Recette

Tagine de poulet au citron

3/3

Préparation : 20 mn + 1 nuit de marinade

Cuisson : 30 mn

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 kg de pilons de poulet
• 4 oignons
• 6 gousses d’ail
• 4 grosses tomates
• 1 morceau de gingembre frais
• Le jus d’1 citron
• 4 poignées d’olives vertes
• 6 citrons confits au sel
• 1 bouquet de coriandre hachée menu

Pour la marinade :

• 1 verre d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 pincée de sel de Guérande
• 1 pointe de piment de Cayenne
• 1 pincée de safran
• Poivre

Astuce

Si vous avez l’estomac fragile, remplacez le piment de Cayenne par un peu plus de paprika (de la même famille d’épices, mais nettement moins piquant).

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Intérêt nutritionnel : Le poulet est une volaille riche en protéines et bien maigre (pas plus de 3 à 4 % de lipides), à condition de ne pas consommer la peau ! Dans cette recette, il est possible d’ôter la peau avant de faire mariner les pilons.

1. La veille, faites mariner le poulet dans l’huile d’olive et les épices.

2. Le lendemain, faites dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec l’huile de la marinade et réservez.

3. Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés, l’ail et le gingembre râpé, puis ajoutez les tomates épépinées et découpées. Laissez mijoter dix minutes à feu doux.

3. Versez dans le tajine, remettez ensuite les morceaux de poulet et arrosez de jus de citron. Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux.

4. A la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre, les olives et les citrons confits coupés en quatre. Servez chaud.

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