Recette
Chorba
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3/3Préparation : 30 mn + 1 nuit de trempageCuisson : 1 h
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1/3Facile
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2/3Coût moyen
- Pour toute la famille / Pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de collier de mouton
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 1 branche de céleri
- 1 poignée de pois chiches
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de poivre rouge
- 5 ou 6 feuilles de menthe
- 1 citron jaune
- 1 poignée de vermicelles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Eau
- Sel et poivre
Astuce
Il est possible d’utiliser des pois chiches en conserve que vous ajouterez quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Intérêt nutritionnel : Cette soupe est constituée de légumes variés, mais aussi de légumes secs. Son apport en fibres est donc intéressant.
1. La veille, faites tremper les pois chiches dans un bol d’eau.
2. Mettez la viande coupée en morceaux dans une cocotte.
3. Coupez en petits cubes tous les légumes et ajoutez-les à la viande.
4. Ajoutez le concentré de tomate et l’huile. Faites revenir environ 5 minutes.
5. Ajoutez un litre et demi d'eau, les pois chiches, puis les épices, le sel et le poivre.
6. Après 45 minutes de cuisson, jetez les vermicelles dans la chorba, puis la coriandre ciselée et la menthe.
7. Servez dans de petits bols à soupe avec un filet de citron jaune.
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Le fer est essentiel à la croissance. C’est un constituant de l’hémoglobine (on le trouve dans les globules rouges) et il participe aux défenses immunitaires. S’il est présent dans presque tous les aliments, il n’est pas toujours très bien assimilé, surtout lorsqu’il est d’origine végétale. Beaucoup d’enfants en manquent, en particulier les moins de 3 ans et les adolescents. Faites le compte pour votre petite famille ! 