Recette

Poisson à la provençale

2/3

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

1/3

Facile

2/3

Coût moyen

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

•   1 oignon haché
•   1 gousse d'ail émincé
•   1 grosse branche de céleri hachée
•   Quelques graines de fenouil
•   1 boîte de tomates non égouttées et en morceaux
•   ¼ de tasse de vin blanc (facultatif)
•   800 g de poisson frais ou surgelé coupé en cubes (saumon, colin…)
•   ¼ de tasse de persil frais haché ou de coriandre
•   1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•   Sel, poivre

Astuce

Pendant la cuisson, mélangez doucement les ingrédients pour éviter que le poisson ne se défasse. Vous pouvez agrémenter votre recette de quelques fruits de mer : crevettes, palourdes, moules… pour lui donner un air de fêtes.

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Intérêt nutritionnel : Dans notre modèle alimentaire occidental, le poisson constitue la source la plus importante d’acides gras insaturés de type oméga 3 et de vitamine D (fixation du calcium), nutriments essentiels en particulier chez les enfants.

1. Dans une casserole, mettez à chauffer l'huile d’olive sur feu moyen et faites revenir pendant environ 5 minutes l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. Ajoutez le céleri, le fenouil, les tomates et le vin (si vous le souhaitez). Salez, poivrez et portez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire le mélange pendant 5 minutes.

3. Ajoutez le poisson et faites-le cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque, c’est-à-dire pendant 5 minutes pour le poisson frais et 10 minutes pour le poisson surgelé.

4. Ajoutez le persil et servez aussitôt.

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