Recette

Papillote de cabillaud au fenouil

1/3

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

1/3

Facile

2/3

Coût moyen

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

▪   1 citron vert
▪   4 pavés de cabillaud
▪   2 bulbes de fenouil moyen
▪   1 cuillère à soupe d’huile d’olive
▪   Sel, poivre

Astuce

Si vous cuisinez souvent des papillotes, il est préférable d’utiliser du papier sulfurisé (pour la santé, il faut éviter d’ingérer trop d’aluminium).

Intérêt nutritionnel : Le cabillaud est un poisson dit « maigre », qui apporte moins de 1 % de matière grasse. Il est riche en protéines, en vitamines B, et en divers oligo-éléments : sélénium, iode, fluor…Le fenouil fournit un cocktail d’anti-oxydants, vitamines C et E, bêta-carotène, polyphénols…Cette papillote allie donc saveur et ingrédients sains du régime méditerranéen.

1.   Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2.   Coupez le fenouil en tranches fines. Découpez 4 carrés de papier d'aluminium et mettez un pavé de cabillaud dans chaque papillote.
3.   Salez, poivrez puis ajoutez les rondelles de citron vert, le fenouil et un peu d'huile d'olive.
4.   Refermez délicatement la feuille de papier d'aluminium hermétiquement pour former une papillote.
5.   Mettez au four pendant 20 minutes.

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