Recette

Beignets de salsifis

3/3

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1h15

2/3

Moyen

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 botte de salsifis
1 cuillère à soupe de farine
Le jus de 2 citrons

Pour la pâte à beignets :

120 g de farine
1 œuf entier
2 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe d'huile

Astuce

Vous pouvez utiliser des salsifis surgelés ou en conserve si vous n’en trouvez pas frais. D’autres légumes peuvent être préparés en beignets : brocolis, courgettes…

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Intérêt nutritionnel : Les salsifis contiennent une quantité non négligeable de vitamine E qui possède des vertus antioxydantes.

1. Préparez la pâte à beignets :

- Mettez la farine dans un saladier, ajoutez l'œuf, l'huile et les blancs en remuant.

- Versez ensuite de l'eau jusqu'à la consistance désirée (un peu plus épais que pour des crêpes).

- Mélangez bien et laissez reposer la pâte.

2. Epluchez les salsifis, rincez-les et conservez-les dans de l'eau citronnée pour qu'ils restent bien blancs.

3. Egouttez les salsifis et coupez-les en tronçons. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée, baissez le feu et laissez cuire 1 heure environ.

4. A la fin de la cuisson, refroidissez-les et séchez-les sur du papier absorbant.

5. Faites chauffer l'huile dans une friteuse. Plongez les salsifis dans la pâte à beignets, puis dans l'huile chaude. Laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les beignets soient dorés.

6. Essorez sur du papier absorbant et servez chaud.

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