Recette
Velouté aux fanes de radis
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2/3Préparation : 10 mnCuisson : 30 mn
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1/3Facile
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1/3Faible coût
- Pour toute la famille / Pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes :
• Les fanes (feuilles) de 2 bottes de radis
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 cube de bouillon dégraissé
• 15 cl de crème fraîche
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre
Astuce
Si vous surveillez votre consommation de graisses, vous pouvez remplacer la crème par du lait entier concentré non sucré (4 fois moins gras).
Intérêt nutritionnel : Bien fraîches (bien vertes et bien fermes), les fanes de légumes comme les radis ou les carottes sont riches en vitamine B9 et C, et en polyphénols anti-oxydants. Il serait dommage de ne pas les consommer !
1. Lavez et essorez soigneusement les fanes de radis. Emincez l’oignon et faites-le revenir avec les fanes dans une cocotte.
2. Epluchez et découpez les pommes de terre en cubes. Ajoutez-les dans la cocotte. Versez un litre d’eau chaude. Ajoutez le cube de bouillon émietté, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
3. Mixez la préparation. Ajoutez de fines rondelles de radis et de la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement. Dégustez bien chaud.
Le fer est essentiel à la croissance. C’est un constituant de l’hémoglobine (on le trouve dans les globules rouges) et il participe aux défenses immunitaires. S’il est présent dans presque tous les aliments, il n’est pas toujours très bien assimilé, surtout lorsqu’il est d’origine végétale. Beaucoup d’enfants en manquent, en particulier les moins de 3 ans et les adolescents. Faites le compte pour votre petite famille ! 