Recette

Soupe japonaise au tofu

1/3

Préparation : 15 mn

Cuisson :

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

•   150 g de tofu coupé en petits cubes
•   2 paquets de nouilles japonaises
•   2 carottes
•   1 petite branche de gingembre frais
•   50 g de champignons frais
•   2 échalotes
•   1 cuillère à soupe de sésame grillé et moulu
•   1 cuillère à café d’ail en poudre
•   2 cuillères à soupe de sauce soja
•   2 bouillons cubes de légumes
•   2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Astuce

Goûtez avant de saler, car la sauce de soja et les cubes de légumes sont déjà très salés.

Intérêt nutritionnel : Le tofu, ou « fromage de soja », est obtenu par coagulation du « lait » ou jus de soja. Il est riche en protéines, dont la qualité nutritionnelle équivaut à celles des produits laitiers ou des viandes. En revanche, ses apports en calcium et en fer sont assez faibles.

1.   Epluchez le gingembre et les échalotes. Emincez-les finement.

2.   Lavez les carottes et les champignons, puis coupez-les en petites rondelles.

3.   Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les légumes.

4.   Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et recouvrez d’un litre d’eau.

5.   Ajoutez ensuite les bouillons cubes, le sésame, l’ail, la sauce soja et le tofu.

6.   Faites bouillir le mélange pendant 10 minutes, puis baissez le feu et ajoutez les nouilles. Laissez cuire 5 minutes environ (en fonction des instructions sur le paquet).

7.   Rectifiez l’assaisonnement et servez dans des bols individuels.

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