Recette
Soupe au cresson
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2/3Préparation : 10 mnCuisson : 30 mn
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1/3Facile
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1/3Faible coût
- Pour toute la famille / Pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes :
• Une botte de cresson de fontaine
• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de crème fraîche
• 2 l. d’eau
Astuce
Associer le cresson à de la pomme de terre et de la crème fraîche permet d’adoucir sa saveur très marquée, et de le faire apprécier des enfants.
Intérêt nutritionnel : Le cresson appartient comme les choux à la famille des crucifères. Tous ces légumes présentent de remarquables teneurs en minéraux : calcium, magnésium, potassium, et en vitamines : C, E, B9, et bêta-carotène.
1. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
2. Epluchez et hachez finement l’oignon.
3. Lavez bien le cresson et enlevez les racines et les plus grosses branches.
4. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement.
5. Ajoutez les pommes de terre, et faites-les sauter 2 minutes.
6. Ajoutez ensuite le cresson et couvrez-le de 2 litres d’eau. Salez et poivrez.
7. Portez le mélange à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 25 minutes.
8. Mixez finement la soupe en versant la crème fraîche.
Le fer est essentiel à la croissance. C’est un constituant de l’hémoglobine (on le trouve dans les globules rouges) et il participe aux défenses immunitaires. S’il est présent dans presque tous les aliments, il n’est pas toujours très bien assimilé, surtout lorsqu’il est d’origine végétale. Beaucoup d’enfants en manquent, en particulier les moins de 3 ans et les adolescents. Faites le compte pour votre petite famille ! 