Recette

Salade de lentilles orientale

1/3

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

1/3

Facile

1/3

Faible coût

Pour toute la famille / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

•   250 g de lentilles
•   2 échalotes
•   2 tomates
•   4 cuillères à soupe d’huile d’olive
•   Le jus d’1 citron
•   1 bouquet de menthe fraîche
•   10 brins de ciboulette
•   Bouillon de poule
•   1 cuillère à café de poudre de cumin
•   Sel et poivre

Astuce

Si vous n’utilisez pas des lentilles corail déjà décortiquées, n’hésitez pas à prolonger la cuisson de 15 minutes (pour que les lentilles soient bien digestes).

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Intérêt nutritionnel : Les lentilles sont parfois appelées « viande du pauvre », puisqu’elles contiennent d’aussi bonnes protéines que la viande, mais sont beaucoup plus économiques. Elles apportent aussi des minéraux, potassium, magnésium, cuivre, zinc, et du fer végétal, dont l’assimilation est optimisée par l’association avec la vitamine C (jus de citron).

1.   Dans une casserole, recouvrez les lentilles de bouillon de poule. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

2.   Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés.

3.   Emincez les échalotes. Pressez le citron. Ciselez la menthe et la ciboulette. Mélangez-les aux tomates. Salez, poivrez et ajoutez le cumin.

4.   Ajoutez les lentilles, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez bien.

5.   Réservez au frais 1 heure avant de servir.

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