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En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 5 mn
  • Difficulté Cuisson : 15 mn
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

entreechaude

Aubergines à la sardine

Intérêt nutritionnel

Cette recette combine des ingrédients du régime méditerranéen, bénéfiques pour la santé. Grâce à l'aubergine cette recette fournit un cocktail de minéraux et d’oligo-éléments, notamment potassium, calcium et cuivre ainsi que des fibres. Et la sardine est une des meilleures sources de vitamines A et D. Elle est aussi très riche en acides gras Oméga 3.

Ingrédients

  • 2 boites de sardines à l’huile de 125 g
  • 2 aubergines (environ 400 g)
  • 1 gousse d’ail
  • ciboulette
  • sel poivre piment de Cayenne
  • 1 citron
  1. Dans un Wok ou une poêle avec couvercle verser l’huile des deux boites
  2. Découper les deux aubergines avec la peau en petits dés
  3. Saler poivrer et épicer
  4. Saisir et couvrir : attendre que les aubergines soient réduites
  5. Ajouter les sardines après les avoirs écrasées
  6. Ajouter un jus de citron
  7. Ajouter des morceaux de ciboulette
  8. Laisser refroidir.

En apéritif
Servir sur du pain toasté et faire griller au four.
Petit plus : Déguster avec une coupe de champagne ou un verre de cidre.


En plat ou entrée
Servir chaud avec du riz ou des haricots

ASTUCE : Privilégiez les boîtes de sardines à l'huile d'olive pour leur apport de bonnes graisses insaturées qui contribuent à réduire le taux de cholestérol sanguin.
Cette recette révèle toutes ses saveurs sur une galette de blé noir avec un œuf.
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