Recette

Galette des rois à la frangipane

2/3

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

2/3

Moyen

1/3

Faible coût

A partir de 3 ans / Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :

2 disques de pâte feuilletée
200 g d'amandes en poudre
150 g de beurre
3 œufs
125 g de sucre en poudre
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Astuce

Vous pouvez aussi garnir votre galette d’une compote de pommes à la cannelle, préparée avec 1 kilo de pommes Golden ou Boskoop (plus acidulées), 40 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, et 1 pointe de cannelle.

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Intérêt nutritionnel : La galette des rois à la frangipane compte parmi les desserts les plus énergétiques (500 kcal la part), en raison de sa richesse en lipides (beurre de la pâte feuilletée, amandes). Ce n’est pas une raison pour s’en priver. Si on la mange en dessert, l’idéal est de l’associer à un plat de poisson ou de volaille maigre, et à un laitage plutôt qu’un fromage. Grâce aux amandes, elle contribue aux apports de potassium, de magnésium, et de fibres.

Préchauffez le four th.7 (210 °C)
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre et les amandes en poudre.
Ajoutez 2 œufs en fouettant énergiquement.
Parfumez la préparation avec l’extrait d’amande amère.
Déroulez le premier disque de pâte dans un moule à tarte et piquez-le à la fourchette.
Versez dessus la frangipane et plongez-y la fève.
Recouvrez la préparation avec le second disque de pâte feuilletée en prenant soin de bien coller les bords.
Diluer un jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en la pâte.
Dessinez des petits quadrillages sur le dessus et percez quelques trous au couteau pour laisser l’air s’échapper.
Enfournez 30 minutes et dégustez votre galette chaude ou froide.

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