Le Roulé-boulé de framboises

Prépare la recette avec tes parents !

Préchauffe le four à 200°C (th. 6-7), puis prépare le biscuit :

1. Casse les œufs et sépare les blancs des jaunes dans deux saladiers.
2. Mélange les jaunes avec le sucre et la farine.
3. Dans l’autre saladier, monte les blancs en neige.
4. Mélange le tout très délicatement.
5. Etale la pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque du four. Enfourne pendant 5 minutes.
6. Recouvre le biscuit de film étirable pour éviter qu’il se dessèche et laisse-le refroidir.

Prépare ensuite la confiture :

7. Mets les framboises dans une casserole (en cuivre de préférence) avec le sucre. Remue délicatement. Porte le mélange à ébullition et enlève la mousse avec une écumoire.
7. Continue la cuisson à feu vif pendant 15 minutes, en remuant avec une cuillère en bois.
8. Laisse la confiture refroidir dans un saladier.

Prépare enfin ton gâteau :

9. Avec le dos d’une cuillère, étale la confiture sur le biscuit, le plus régulièrement possible, en faisant attention de ne pas trop appuyer.
10. Roule le biscuit sur lui-même avec tes deux mains. Laisse-le reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le déguster.

Astuce

Voici un dessert qui peut se décliner avec toutes sortes de fruits selon la saison. Très sucré en raison du sucre de la confiture et du biscuit, il est riche en glucides énergétiques. Cependant, il n’apporte quasiment pas de graisses, ce qui est rare pour un gâteau. S’il est servi en dessert, il est inutile de servir des féculents.

Menu

Concombres en vinaigrette – Poulet rôti – Macédoine de légumes – Gouda (ou autre fromage au choix) avec pain – Roulé-boulé de framboises.