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Le saviez-vous ?
Le miel est un des plus vieux aliments du monde. Il ne subit aucune transformation par l’homme car il est entièrement fabriqué par les abeilles domestiquées dans les ruches. Le miel contient plusieurs types de sucres : du saccharose, du glucose et surtout du fructose. Le saccharose et le glucose s’assimilent rapidement, alors que le fructose s’assimilent plus lentement.
Les astuces
de Mme Carotte
Le miel sucre, colore et aromatise de façon bien typée. Deux cuillères à café de miel permettent ainsi de sucrer 100 g de yaourt ou de fromage blanc en lui donnant une saveur plus douce.
Le miel
Fabriqué naturellement par les abeilles, le miel fournit rapidement de l’énergie et contient de nombreux minéraux. Il remplace utilement le sucre dans les yaourts ou dans les crêpes.
Caractéristiques nutritionnelles
Le miel a un pouvoir sucrant superieur à celui du sucre blanc car il contient du fructose. Il contient également des antioxydants puisqu’il renferme des flavonoïdes.
Il reste un aliment qui fournit rapidement de l’énergie grâce à la présence de glucides à assimilation rapide . Il est également source de vitamine B6, essentielle pour le métabolisme des protéines. Le miel contient de nombreux minéraux et participe ainsi à la couverture des besoins de l’organisme en ces micronutriments.
Conserver
Dans un contenant bien fermé, le miel se conserve facilement un ou deux ans à température ambiante. Il est déconseillé néanmoins de le garder dans un endroit trop exposé au soleil ou à proximité d’une source de chaleur.
La cristallisation (solidification) du miel n’est pas signe de sa détérioration, il reste consommable, et peut redevenir liquide s’il est réchauffé.
Préparer
Le miel permet d’édulcorer un yaourt, s’étale sur des tartines ou dans une crêpe. On l’utilise également pour la pâtisserie mais aussi dans certains plats salés. Le miel s’accommode très bien avec certaines viandes comme le canard, le porc ou encore l’agneau, ainsi qu’avec certains crustacés comme les langoustines dorées au miel.
Repères de consommation
30 g de miel représentent une portion pour un adulte, une cuillère à soupe, soit 15g environ, une portion pour les jeunes enfants.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 30 g | |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 316 | 95 |
| Protéines (g) | 0,4 | 0 |
| Glucides (g) | 78,6 | 24 |
| Lipides (g) | 0 | 0 |
Source Table ciqual 2008
Calcul des Apports Nutritionnels Conseillés du miel avec calories.pro
