L'huile de colza

Contrairement à ce qui est indiqué sur la plupart des bouteilles, l’huile de colza peut convenir à la cuisson des aliments, pourvu que la température ne dépasse pas 150°C. Une bonne nouvelle quand on connaît les vertus nutritionnelles de cette huile au goût discret, très riche en oméga 3.

Caractéristiques nutritionnelles

Le profil en acides gras de l’huile de colza est idéal par rapport à nos besoins nutritionnels. Elle est riche en acide alpha-linolénique, plus connu sous le nom d’oméga 3, et a une teneur non négligeable en oméga 6 (acide linoléique). Or ces deux acides gras ont un effet bénéfique sur le système cardio-vasculaire et le cerveau. De plus, ils ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme et doivent être apportés par l’alimentation. Outre ces vertus, la vitamine E qu’elle contient confère à l’huile de colza des propriétés anti-oxydantes, qui protègent les cellules des effets du vieillissement.

Conserver

L’huile de colza se conserve très bien dans sa bouteille d’origine, bien fermée, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Préparer

L’huile de colza ne supporte pas les hautes températures. Néanmoins, elle peut convenir pour la cuisson très douce des viandes, des poissons et des légumes à la poêle. Mais attention, au-delà de 150°C, elle perd ses propriétés.
Cela explique pourquoi elle est surtout utilisée à froid, en assaisonnement. N’hésitez pas à l’employer pour vos crudités, viandes et poissons déjà grillés. Quant à son goût, il s’accorde particulièrement bien avec un jus de citron sur les salades.

Repères de consommation

Les conseils de consommation des huiles varient de 1 à 1,5 cuillère à soupe d’huile d’assaisonnement (soit 10 à 15 g) par personne et par jour, et de 1,5 à 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson (soit 15 à 20 g). En ce qui concerne les enfants : entre 7 mois et 1 an, les recommandations quotidiennes sont de 1 cuillère à café (5 g) par jour, et après 1 an, de 1 cuillère à soupe (10 g). Au-delà de 2 ans, les quantités sont les mêmes que celles pour un adulte.

Valeurs nutritionnelles