En bref

Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 + 10 mn
Pour 1 personne : 18 mois

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Sole aux épinards

Intérêt nutritionnel

Ce plat complet cumule les glucides énergétiques des pommes de terre, les protéines de la sole, les vitamines et minéraux des épinards. Ces légumes sont particulièrement riches en vitamines C, E et B9. Pour que votre enfant les accepte et s’habitue à leur saveur, introduisez-les assez tôt, avant l’âge de 2 ans.

Ingrédients

150 g d’épinards
1 pomme de terre moyenne (80 g)
20 g de filet de sole
2 cuillères à café de crème fraîche
½ cuillère à café de ciboulette hachée
Sel

1. Lavez la pomme de terre, pelez-la, repassez-la sous l’eau courante. Coupez-la en dés et faites-la cuire 15 minutes à la vapeur. Ajoutez alors le morceau de sole et achevez la cuisson pendant 5 minutes.

2. Lavez soigneusement les épinards sous l’eau courante. Placez-les dans une petite casserole. Salez-les légèrement. Laissez-les cuire 10 minutes à couvert, puis découvrez-les pour que leur eau de cuisson s’évapore. Mixez-les.

3. Faites légèrement chauffer la crème au micro-ondes et mélangez-la avec la ciboulette.

4. Dans l’assiette de bébé, disposez les épinards mixés, la pomme de terre grossièrement écrasée à la fourchette et la sole émiettée. Salez très légèrement la pomme de terre. Répartissez la crème à la ciboulette sur les épinards et la sole.

ASTUCE : La sole est relativement onéreuse. Vous pouvez la remplacer par de la limande, dont la chair est presque aussi fine.