En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 20 min
  • Difficulté Cuisson : 10 mn
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

entreechaude

Soupe fraîche de betterave et fromage blanc

Intérêt nutritionnel

Cette entrée fraîche cumule les intérêts nutritionnels de la betterave et du concombre : fibres, potassium, fer, manganèse, vitamine B9 et polyphénols antioxydants. Ces légumes ont un effet alcalinisant dans l’organisme, favorable à la santé osseuse.
La soupe de betterave peut être introduite en petite quantité dans l’alimentation des bébés dès l’âge de 1 an, à condition de ne pas y mettre d’ail.

Ingrédients

  • 150 g de fromage blanc
  • 200 g de betterave cuite
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 concombre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Le jus d’1/2 citron
  • Sel et poivre

1. Hachez très finement la ciboulette

2. Lavez, épluchez et épépinez le concombre puis râpez-le

3. Mélangez le fromage blanc, la moitié de la ciboulette et le concombre dans un bol.

4. Salez, poivrez et réservez au frais.

5. Epluchez les gousses d’ail et mixez-les avec la betterave.

6. Ajoutez le jus de citron et le reste de ciboulette. Salez et poivrez.

7. Vous pouvez présenter cette soupe dans des verrines : à l’aide d’une feuille de papier cuisson, versez la soupe de betterave d’un côté et remplissez de fromage blanc l’autre côté.

ASTUCE : Le fromage blanc à 20 % de MG permet d’obtenir une soupe suffisamment onctueuse avec un apport calorique ultraraisonnable : 65 kcal par portion.
Servie en verrine, la soupe de betterave est parfaite pour l’apéritif.
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