En bref
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Difficulté : Facile
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Coût : Faible
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Préparation : 5 mn
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Cuisson : 30 mn
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Pour 4 personnes :
Pour tous (à partir de 3 ans)
Indiqué en cas de
Contre-indiqué
en cas de
- Surpoids
- Hypertension
- Sans gluten
Soupe de lentilles vertes
Intérêt nutritionnel
Les lentilles devraient être plus souvent présentes dans nos menus. Riches en glucides complexes énergétiques et en fibres, elles fournissent de bonnes protéines, qui valent presque celles de la viande. Elles apportent aussi des minéraux (potassium, magnésium, fer, zinc) et des vitamines du groupe B. La soupe de lentilles convient bien aux personnes diabétiques, puisque ses glucides n’élèvent que modérément la glycémie.Ingrédients
• 300 g de lentilles vertes
• 1 oignon blanc
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Le jus d'un citron
• 10 cl d’huile d'olive
• 1 bouillon cube de légumes
• Sel et poivre
1. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir à feu doux dans une marmite avec de l’huile d’olive. Il ne doit pas se colorer.
2. Ajoutez ensuite les lentilles, le bouillon de légumes et un litre d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
3. Ajoutez le jus de citron et le reste d'huile d'olive. Mixez et rectifiez l’assaisonnement.
4. Rincer et hachez finement la coriandre. Disposez-la sur la soupe au moment de servir.
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