En bref

Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min à partir de l'ébullition
Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Accueil » Recettes » Entrées » Soupes et potages » Potage tout vert

Imprimer la recette

Potage tout vert

Intérêt nutritionnel

Le potage tout vert fournit de nombreux bons nutriments des légumes : fibres, potassium, vitamine B9, bêtacarotène et polyphénols antioxydants. Riche en eau, il contribue à nous hydrater. Grâce au lait et au fromage, il apporte aussi du calcium, essentiel à la santé osseuse.
Son apport calorique est raisonnable : 175 kcal par portion.

Ingrédients

2 courgettes (250 g)
1 pied de brocolis (250 g)
250 g d’épinards surgelés hachés ou en branche
200 g de petits pois surgelés
1/4 litre de lait demi-écrémé
100 g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe de persil haché (frais ou surgelé)
1 cuillère à café de ciboulette hachée (fraîche ou surgelée)
Sel et poivre

Lavez les courgettes, pelez-les puis coupez-les en rondelles.
Lavez le pied de brocolis et divisez-le en fleurettes.
Dans une grande cocotte, placez le lait, les morceaux de courgettes et de brocolis, et les petits pois surgelés.
Laissez cuire à couvert 15 minutes sur feu doux à partir de l’ébullition.
Ajoutez les épinards et achevez la cuisson 5 minutes.
Ajoutez le chèvre découpé en petits morceaux.
Salez modérément, poivrez. Mixez le tout.
Saupoudrez avec le persil et la ciboulette juste avant de servir.

ASTUCE : Riches en pectine, les courgettes permettent d’épaissir un potage sans avoir recours aux traditionnelles pommes de terre ou à d’autres féculents.
Pour alléger la recette, vous pouvez remplacer le chèvre frais par un fromage fondu fournissant moins de 10 % de lipides (2 fois moins gras).
En cas d’hypercholestérolémie ou d’hypertension, évitez de consommer une autre part de fromage dans la journée.