Intérêt nutritionnel
Le crabe frais est riche en iode, nutriment important pour le fonctionnement de la thyroïde. Il constitue également une source très intéressante de sélénium dont le rôle anti-oxydant est très important pour l’organisme.
Ingrédients
- 250 g de chair de crabe
- 40 g de riz long
- 1/2 poivron vert
- 1 échalote
- 2 cuillères à café de persil haché
- 20 cl de lait ½ écrémé
- 2 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à café de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel (pour la cuisson du riz), poivre
- Faites cuire le riz pendant 20 minutes (ou 10 minutes selon le temps de cuisson préconisé sur l’emballage).
- Allumez le four à 230°C (thermostat 7)
- Pendant ce temps, lavez et découpez le poivron en petits dés. Pelez l’échalote et hachez-la.
- Dans une sauteuse, faites fondre l’huile pour y faire revenir les dés de poivrons et l’échalote pendant 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire 2 à 3 min à feu doux en remuant.
- Mouillez peu à peu le contenu de la sauteuse avec le lait et mélangez constamment à l’aide d’un fouet. Portez à ébullition. Incorporez le curry, réduisez le feu et laissez cuire pendant encore 2 à 3 minutes en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirez du feu et incorporez la crème fraiche. Poivrez.
- Lorsque le riz est cuit, égouttez-le. Émiettez le crabe. Incorporez le riz ainsi que le crabe et le persil à la sauce.
- Répartissez la préparation dans 4 ramequins et parsemez de chapelure. Mettez au four et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que le dessus des ramequins dore légèrement.
- Servez sans attendre.
ASTUCE : Préférer le crabe frais moins salé que celui en conserve.