En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 20 mn
  • Difficulté Cuisson : 20 mn
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
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entreefroide

Salade de poulet au quinoa

Intérêt nutritionnel

Cette salade est riche en glucides complexes énergétiques grâce au quinoa, et en protéines (quinoa, poulet). L’huile d’olive et les amandes fournissent des graisses mono-insaturées (oméga 9), qui contribuent à réduire le taux de cholestérol sanguin.
Il suffit d’ajouter quelques légumes ou crudités à cette salade de poulet pour en faire un plat principal complet.

Ingrédients

  • 250 g de quinoa
  • 2 belles escalopes de poulet
  • 60 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de menthe hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

1.    Faites bouillir de l’eau salée. Versez le quinoa et laissez-le cuire selon les instructions de l’emballage. Egouttez-le et réservez au frais.
2.    Pendant ce temps, faites légèrement dorer les amandes effilées.
3.    Découpez les blancs de poulets en petites lanières.
4.    Faites-les cuire dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Retirez-les quand ils sont bien dorés de tous les côtés.
5.    Mélangez le quinoa, l’huile d’olive, le jus de citron, les câpres, la menthe hachée et les amandes. Ajoutez le poulet une fois qu’il a refroidi.
6.    Servez frais.

ASTUCE : Pour donner plus de couleur à cette salade, ajoutez quelques dés de tomate ou de poivron, ou encore quelques olives.
Assimilé à une céréale, le quinoa présente l’avantage, pour les personnes souffrant de maladie coeliaque, de ne pas contenir de gluten.

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