En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 10 mn
  • Difficulté Cuisson :
  • Difficulté Pour 1 personne : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Surpoids
desserts

Mousse au chocolat express

Intérêt nutritionnel

La mousse au chocolat express est riche en protéines grâce à l’œuf. A base de chocolat noir, elle apporte environ 15 g de sucre (l’équivalent de 3 morceaux). Elle convient donc aux personnes diabétiques qui pourront la consommer pour le dessert des repas principaux à la place d’un fruit.
Pour obtenir un repas équilibré, précédez votre mousse au chocolat d’une salade composée de crudités, de féculents et d’une tranche de jambon ou de thon, ainsi que d’un yaourt ou fromage frais.

Ingrédients

  • 30 g de chocolat noir à 70% de cacao (6 petits carrés)
  • 1 œuf extra frais (pondu depuis au maximum 9 jours)
  1. Séparez le blanc du jaune d’œuf.
  2. Battez le blanc d’œuf en neige très ferme avec une petite pincée de sel.
  3. Découpez le chocolat en carrés. Placez-le dans un bol avec une petite cuillère à café d’eau et faites-le fondre 30 secondes au four à micro-ondes.
  4. Fouettez ensemble le chocolat fondu et le jaune d’œuf.
  5. Incorporez délicatement le blanc d’œuf.
  6. Placez la mousse dans un ramequin. Laissez-la bien refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur.
ASTUCE : Utilisez de préférence des œufs extra-frais pour vos préparations sans cuisson, telles que la mousse au chocolat ou la mayonnaise.
En cas d’hypercholestérolémie, n’oubliez pas de compter l’œuf présent dans la mousse dans votre quota d’œufs de la semaine.
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