En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 10 mn
  • Difficulté Cuisson : 40 mn
  • Difficulté Pour 8 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Diabète
desserts

Crème renversée

Intérêt nutritionnel

La crème renversée est une bonne idée de dessert pour faire consommer du lait à ceux qui n’aiment pas en boire. Riche en calcium et en protéines d’excellente qualité, elle peut être particulièrement recommandée aux enfants en croissance, et aux seniors pour se prémunir de l’ostéoporose.

Ingrédients

• 1/2 l de lait
• 60 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100 g de sucre en morceaux
• 3 cuillères à soupe d’eau

1. Dans une casserole en acier inoxydable, faites cuire votre caramel à feu vif en secouant régulièrement pour répartir la chaleur. Quand il devient blond, versez-le dans un moule.

2. Portez à ébullition le lait après y avoir ajouté le sucre vanillé et le sucre blanc.

3. Dans un saladier, battez les œufs en omelette et versez-y le lait refroidi doucement. Versez la préparation dans le moule.

4. Placez votre moule dans un récipient plus grand rempli d’eau et enfournez à thermostat 5 (150°C). Laissez cuire au bain marie pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d’un couteau : la crème ne doit pas coller.

5. Laissez refroidir la crème et présentez-la démoulée sur un plat.

ASTUCE : Pour éviter les « grumeaux » dus aux œufs coagulés, passez le mélange au tamis avant de le verser dans le moule.
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