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Carnet de recettes

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Saison

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Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Galette œuf épinards

Prép. : 20 minutes

Cuiss. : 5 + 5 minutes

La galette œuf épinards constitue un plat complet, qui apporte simultanément de bonnes protéines (œuf), des glucides complexes énergétiques (sarrasin) et des légumes. Grâce aux épinards, elle est particulièrement riche en bêta-carotène (100 % de l’apport quotidien conseillé à un adulte), en vitamines C et B9 (50 % de l’apport con...

Mousse coco-ananas

Prép. : 30 min

Cuiss. : 10 min

Grâce au lait de coco, la mousse coco-ananas est riche en potassium, en fer végétal et en vitamine B5. Grâce aux œufs, elle apporte des protéines d’excellente qualité nutritionnelle. Le lait de coco est riche en graisses saturées (17 %), mais il s’agit principalement d’acide laurique, qui selon de récentes études, n’affecte pas le taux sanguin de cholestérol.

Saumonette aux amandes

Prép. : 15 min

Cuiss. : 15 min

La roussette aux amandes est riche en protéines de bonne qualité, pour la croissance tout comme l’entretien de la masse musculaire.La roussette est un poisson maigre, les amandes apportent principalement des graisses mono-insaturées bénéfiques d’un point de vue cardio-vasculaire. En cas d’hypercholestérolémie, il vous suffit, pou...

Soupe de crevettes et soja

Prép. : 20 min

Cuiss. : 28 min

La soupe de crevettes et soja est riche en protéines de bonne qualité, pour la croissance tout comme l’entretien de la masse musculaire.
Peu grasse, elle ne fournit que des graisses mono (huile d’olive) et poly-insaturées (jus de soja) : elle convient en cas d’hypercholestérolémie.
Son apport énergétique est raisonnable : 220 kcal par portion.

Charlotte poire/chocolat

Prép. : 25 min

Cuiss. : 20 min

La charlotte poire/chocolat constitue un dessert ou en encas énergétique riche en glucides. Grâce aux poires, elle présente une bonne teneur en fibres et en potassium.
Très peu grasse, elle convient en cas d’hypercholestérolémie.
Elle fournit 250 kcal par portion : si vous surveillez votre ligne, prenez-la à la fin d’un repas sans féculents.

Riz pilaf du moment

Prép. : 10 min

Cuiss. : 20 min

Le riz pilaf du moment apporte simultanément de bonnes protéines (quelle que soit la viande choisie), des glucides complexes (riz), des fibres (légumes).
Bien équilibré, cuisiné à l’huile d’olive, il convient en cas de diabète tout comme d’hypercholestérolémie.
Son apport calorique est raisonnable : 445 kcal par portion.

Soupe aux fanes de carottes

Prép. : 25 min

Cuiss. : 25 min

La soupe aux fanes de carottes est une bonne source de fibres, de potassium, de calcium et de bêta-carotène (ou pro-vitamine A). Riche en eau, elle contribue à l’hydratation.Son apport énergétique est raisonnable : 185 kcal par portion (environ 25 cl), elle convient donc en cas de surpoids.Si vous souffrez d’hypertension arté...

Galette poisson/fenouil

Prép. : 25 min

Cuiss. : 25 + 20 min

La galette poisson/fenouil constitue un plat complet équilibré, qui apporte glucides complexes, bonnes protéines et fibres. Son apport calorique est raisonnable : 340 kcal la portion. Complétez-la d’un potage de légumes ou d’une salade.

Clafoutis multi fruits

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 min

Le clafoutis multifruits permet de profiter des bons nutriments des fruits (excepté la vitamine C dégradée par la chaleur) : fibres, potassium, bêta-carotène et polyphénols anti-oxydants. Grâce aux œufs et au lait, il fournit des protéines de bonne qualité, ainsi que du calcium. Il constitue un dessert intéressant pour des enfants ou des...

Charlotte à la crème de marron

Prép. : 15 min

Cuiss. : Pas de cuisson

La charlotte à la crème de marron constitue un dessert ou un en-cas énergétique riche en glucides (biscuits, crème de marron, chocolat) et en lipides (graisses). Elle est tout particulièrement adaptée aux petits mangeurs (personnes âgées ou malades) et à ceux qui ont de gros besoins énergétiques (adolescents, sportifs).Grâc...

Soupe de légumes et wakamé

Prép. : 25 min

Cuiss. : 10 min

La soupe de légumes et wakamé allie glucides complexes énergétiques (patate douce) et fibres (patate douce, légumes et wakamé). Elle fournit de bonnes proportions de calcium et de fer. Grâce au wakamé, une part apporte 50% de l’apport quotidien conseillé en vitamine K (utile à la santé osseuse) et plus de 100% en iode (essentiel à la ...

Makis aux feuilles de nori

Prép. : 35 min

Cuiss. : 20 min

Les makis constituent un plat complet puisqu’ils fournissent glucides complexes énergétiques (riz), protéines (crevettes, poisson), fibres (avocat, nori).
Préparés sans matière grasse, les makis ont un apport énergétique raisonnable : 280 kcal les 6.

Maquereau en papillote au kombu breton

Prép. : 20 min

Cuiss. : 25 + 15 min

Le maquereau en papillote au kombu apporte des protéines (maquereau) et des fibres (poireau, kombu). Grâce au maquereau et à l’huile de colza, il est riche en graisses essentielles oméga 3 bénéfiques pour le système cardio-vasculaire. Comme les algues brunes sont des concentrés d’iode, une portion représente plus de 100% de l’apport ...

Galette champignons ao-nori

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 min

La galette champignons ao-nori est un plat complet : elle fournit des glucides complexes énergétiques (farine), des protéines (œufs) et des fibres (champignons, algues). Grâce à l’ao-nori, elle constitue une bonne source de fer et d’iode.Son apport énergétique est raisonnable : 280 kcal par galette.Elle peut être consommée...

Pizza sans gluten

Prép. : 25 mn

Cuiss. : 20 mn + 25 mn

Riche en glucides complexes (farines de riz et de maïs), la pizza remplace le féculent du repas. Consommée en entrée, elle sera suivie d’un plat principal garni de légumes verts.
 

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