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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

  • Printemps
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  • Hiver

Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Fondant au chocolat sans gluten

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 10 mn

Le fondant au chocolat constitue une pâtisserie énergétique, à déguster à la fin d’un repas léger ou au goûter. Riche en chocolat noir, il apporte du magnésium ainsi que des polyphénols antioxydants. En cas d’hypercholestérolémie, évitez de manger une autre source de beurre le même jour.

Pêches aux épices

Prép. : 25 min

Cuiss. : 15 min

Les pêches aux épices n’apportent que 55 kcal aux 100 g et 11% de glucides. Elles conviennent parfaitement en cas de surpoids ou de diabète. Elles présentent une bonne teneur en fibres (2%) qui contribuent à la régulation du transit intestinal. Pensez à consommer leur jus dans lequel peuvent se trouver jusqu’à 50% de leurs minéraux et ...

Confiture de fruits rouges

Prép. : 30 min

Cuiss. : 10 + 60 min

La confiture de fruits rouges peut être utilisée pour agrémenter les laitages nature. Une cuillère à café fournit 7 g de glucides (l’équivalent d’1,5 morceau de sucre) et 30 kcal. En cas de diabète ou de surpoids, 2 cuillères à café peuvent remplacer un fruit de façon occasionnelle. Cette confiture fournit de bonnes proportions de f...

Tomates séchées à l’huile

Prép. : 30 min

Cuiss. : 3 h

Les tomates séchées à l’huile peuvent venir égayer les salades d’hiver ou les plats de poisson. N’utilisez pas trop de matière grasse dans ces préparations afin de compenser l’huile d’olive absorbée par les tomates. A savoir : les tomates séchées à l’huile constituent une excellente source de lycopène, un pigment rouge anti-o...

Confiture de figue « light »

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 min

La confiture de figue « light » apporte 3 fois moins de sucres et de calories qu’une confiture classique : 1 cuillère à soupe fournit 5 g de glucides (l’équivalent d’un morceau de sucre) et 25 kcal. Elle convient donc en cas de diabète ou de surpoids. Riche en fibres, elle peut faciliter le transit intestinal.

Poivrons au vinaigre

Prép. : 25 min

Cuiss. : 5 min

Les poivrons au vinaigre constituent un « grignotage » apéritif très léger : 27 kcal aux 100 g. Conservés bien au frais et consommés dans le mois suivant leur mise en bocal, ils fournissent encore de bonnes proportions de vitamine C et de bêta-carotène (pro-vitamine A). N’en abusez pas cependant si vous avez l’estomac ou les intestins ...

Confiture de tomate

Prép. : 25 min

Cuiss. : 15 min + 12 h de macération

Bien qu’elle soit consommée en légume, la tomate est un fruit d’un point de vue botanique. Elle donne une excellente confiture, à déguster par exemple avec du pain et du fromage. Tout aussi sucrée que les confitures de fruits rouges, elle doit cependant être consommée avec modération, surtout en cas de diabète ou de surpoids (1 cuillère à café équivaut à 1,5 morceau de sucre).

Confiture d’abricots aux amandes

Prép. : 30 min

Cuiss. : 30 min

Très peu sucrée mais riche en fruits, cette confiture d’abricots apporte 50% de sucres et 40% de calories en moins comparée à une confiture classique. Elle convient donc en cas de diabète et de surpoids. Une cuillère à soupe rase (25 g) fournit 7 g de glucides (l’équivalent d’1,5 morceau de sucre) et 38 kcal. Grâce à l’abricot, el...

Haricots verts au naturel

Prép. : 35 min

Cuiss. : 30 min

Les haricots verts sont des légumes faiblement énergétiques (25 kcal aux 100 g). Riches en fibres, ils sont rassasiants et contribuent à réguler le transit intestinal. Conservés au naturel, ils peuvent être simplement réchauffés et additionnés d’une noisette de beurre ou mis en salade. Pensez à consommer leur jus dans lequel peuvent ê...

Soupe fraîche de tomates

Prép. : 15 min

Cuiss. : 20 min

La soupe fraîche de tomates réunit plusieurs ingrédients du régime méditerranéen, tomate, ail, échalote, huile d’olive, basilic, bénéfiques en prévention cardio-vasculaire. Grâce à la tomate, elle fournit un cocktail d’anti-oxydants, lycopène, vitamines C et E, protecteurs contre certains cancers, des maladies oculaires ou de nombr...

Riz à la méridionale

Prép. : 20 min

Cuiss. : 20 + 20 min

Composé de nombreux ingrédients du régime méditerranéen, ce plat est riche en nutriments protecteurs, fibres et anti-oxydants. Grâce aux courgettes, il apporte de la lutéine, un pigment spécifique préventif des maladies oculaires.

Maquereau rôti au fenouil

Prép. : 20 min

Cuiss. : 20 + 15 min

Ce plat allie bonnes graisses oméga 9 de l’huile d’olive, qui contribuent à réduire le cholestérol sanguin et oméga 3 du maquereau, aux effets anti-inflammatoires protecteurs des yeux et du cerveau. L’apport énergétique est raisonnable : 335 kcal par portion.

Glace à la mangue

Prép. : 10 min

Cuiss. : 0 min

A condition d’être consommée dans les heures qui suivent sa préparation, cette glace fournit de bonnes proportions de vitamines C et E ainsi que de bêta-carotène, aux vertus anti-oxydantes protectrices du cœur, du cerveau et des yeux.
Ainsi faite maison, elle est moins grasse et moins sucrée qu’une glace du commerce : une portion (2 boules) apporte 125 kcal.

Verrine de mangue et cassis

Prép. : 20 min

Cuiss. : 3 min

Grâce aux fruits qui la composent, cette verrine est particulière riche en fibres régulatrices du transit, en potassium et calcium aux vertus hypotensives et en vitamines anti-oxydantes : C, E et bêta-carotène (pro-vitamine A). Les pigments du cassis, des anthocyanes, auraient en outre un intérêt pour la vision. Edulcoré, ce dessert n’app...

Tartare de lotte

Prép. : 10 min

Cuiss. : Pas de cuisson

Grâce à la lotte, ce tartare est riche en protéines de bonne qualité pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire. Une portion fournit près de 100 % de l’apport quotidien conseillé en oméga 3 essentiel « DHA ». La lotte apporte aussi de bonnes proportions de sélénium anti-oxydant et d’iode indispensable au fonctionnemen...
 

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