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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

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Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Riz façon cantonaise

Prép. : 20 min

Cuiss. : 20 min

Ce riz façon cantonnaise constitue un plat complet. Il fournit des protéines d’excellente qualité (œufs), des glucides complexes énergétiques (riz), des fibres et des vitamines (petits pois). Grâce aux petits pois et à l’oignon, il apporte des minéraux, potassium, calcium, magnésium, qui contribuent à la santé osseuse. Cuisiné avec...

Gratin de légumes

Prép. : 25 min

Cuiss. : 45 min

Ce gratin de légumes est riche en fibres et en anti-oxydants : lycopène, bêta-carotène, vitamine E, polyphénols, fournis par les légumes et l’huile d’olive. Grâce à l’huile d’olive, il fournit principalement des graisses mono-insaturées bénéfiques en prévention cardio-vasculaire.

Filet de poulet et pommes sautées

Prép. : 15 min

Cuiss. : 4 + 10 + 4 min

Le filet de poulet est riche en protéines de bonne qualité pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes et des fibres. L’apport calorique est raisonnable : 390 kcal la portion

Curry express de cabillaud

Prép. : 10 min

Cuiss. : 07 min

Le curry de cabillaud est riche en protéines de bonne qualité pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire. Il fournit aussi du sélénium anti-oxydant, de l’iode, oligo-élément indispensable au fonctionnement de la thyroïde et des vitamines du groupe B, notamment B3 et B6.
Grâce aux épices, il apporte des polyphénols aux vertus anti-oxydantes.

Coquille de Saint-Jacques gratinée

Prép. : 15 min

Cuiss. : 30 + 5 + 3 min

Cette coquille de Saint-Jacques fournit des protéines de bonne qualité, pour la croissance comme pour l’entretien de la masse musculaire. Cuisinée avec une margarine riche en oméga 3, elle convient en cas d’hypercholestérolémie.
Accompagnée de riz basmati, cette entrée se transforme en plat principal équilibré.

Daube de bœuf

Prép. : 25 min

Cuiss. : 3h (1h à la cocotte-minute)

La daube de boeuf est riche en protéines de bonne qualité pour le renouvellement cellulaire et l’entretien de la masse musculaire. Grâce aux légumes, elle fournit des fibres, du potassium et du bêta-carotène (pro-vitamine A). Le gîte et la macreuse étant des morceaux assez maigres, l’apport calorique est raisonnable : 340 kcal par personne.

Tajine de légumes aux épices

Prép. : 20 min

Cuiss. : 45 min

Ce plat très parfumé ne nécessite pas d’ajout de sel.
Les épices sont les aliments les plus riches en antioxydants. Ces microconstituants sont des facteurs protecteurs à l’égard des maladies cardiovasculaires.

Salade composée aux lentilles

Prép. : 20 min

Cuiss. : 20 min

A base de fruits et légumes frais et secs, la salade composée aux lentilles constitue un excellent plat pour la prévention cardio-vasculaire. Elle est riche en potassium et en magnésium aux vertus hypotensives, ainsi qu’en fibres qui contribuent à réduire le taux sanguin de cholestérol.

Rôti de porc aux pommes

Prép. : 25 min

Cuiss. : 50 min

Le rôti de porc aux pommes est riche en protéines de bonne qualité pour le renouvellement cellulaire et l’entretien de la masse musculaire. Il fournit essentiellement des graisses insaturées bénéfiques sur le plan cardio-vasculaire. Grâce aux pommes, il apporte des fibres (pectine) qui contribuent à réduire le taux de mauvais cholestéro...

Velouté aux endives

Prép. : 20 min

Cuiss. : 18 min

Grâce aux endives, ce velouté fournit de bonnes proportions de fibres et de potassium. Riche en eau, il contribue à l’hydratation. Enrichi de parmesan, il fournit du calcium (210 mg par portion, près du quart de l’apport quotidien conseillé à un adulte) et de la vitamine D essentiels à la santé osseuse.

Poulet à l’orange

Prép. : 25 min

Cuiss. : 45 min

Le poulet à l’orange fournit des protéines de bonne qualité pour la croissance tout comme l’entretien de la masse musculaire. Débarrassé de sa peau (et par conséquent de graisses saturées) et cuisiné à l’huile d’olive (source de graisses insaturées bénéfiques pour le système cardio-vasculaire), il peut être consommé en cas d’hypercholestérolémie.

Poire cuite aux épices

Prép. : 10 min

Cuiss. : 15 min

Les épices sont les aliments les plus riches en antioxydants. Ces microconstituants sont des facteurs protecteurs à l’égard des maladies cardiovasculaires. Les fruits frais sont riches en potassium. La cuisson à la vapeur permet de limiter les pertes minérales. Mais si vous optez pour la cuisson à l’eau, n’hésitez pas à boire le bouillon !

Salade de pommes de terre au fromage frais

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 min

La salade de pommes de terre au fromage frais est une entrée énergétique riche en glucides complexes. L’utilisation par l’organisme des protéines végétales des pommes de terre est optimisée par l’association aux protéines animales de la faisselle. Riche en potassium (pommes de terre) et pauvre en sodium, cette salade convient particul...

Sushis maison

Prép. : 20 min

Cuiss. : 20 min

Les sushis maison sont riches en protéines de bonne qualité, sources de graisses essentielles oméga 3 et de vitamine D. Leur apport énergétique, 185 kcal par personne, est raisonnable en cas de surpoids.
En doublant les proportions, vous pouvez transformer cette entrée en plat principal.

Galette aux champignons

Prép. : 35 min

Cuiss. : 5 + 12 min

La galette aux champignons constitue une entrée énergétique grâce aux glucides complexes du sarrasin. Elle fournit aussi des fibres (sarrasin, champignons) rassasiantes et régulatrices du transit. Très peu grasse, elle convient en cas de surpoids (175 kcal la portion) tout comme d’hypercholestérolémie.En doublant les proportions, vo...
 

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