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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

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Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Gratin de poireau

Prép. : 15 min

Cuiss. : 40 min

Grâce au lait et à l’emmental, le gratin de poireau est très riche en calcium : (600 mg par portion, soit 50 % de l’apport conseillé aux plus de 50 ans) et en protéines d’excellente qualité. Grâce aux poireaux, il fournit aussi des fibres, du potassium et des caroténoïdes aux vertus anti-oxydantes.Ce plat est tout particu...

Flan de courgette

Prép. : 15 min

Cuiss. : 15 + 15 min

Le flan de courgette constitue un plat complet, qu’il suffit d’associer à une tranche de pain et un fruit pour un repas équilibré.
Il permet de d’apporter de bonnes protéines (œuf, fromage blanc, emmental) à ceux qui ont des difficultés à consommer de la viande, notamment les personnes âgées.

Cake aux fruits confits

Prép. : 15 min

Cuiss. : 20 min

Le cake aux fruits confits allie des ingrédients énergétiques : farine, sucre, beurre et fruits. Il est particulièrement adapté pour les petits mangeurs, les adolescents et les sportifs.
Il peut être consommé au petit-déjeuner aussi bien qu’au goûter.

Soupe de légumes et wakamé

Prép. : 25 min

Cuiss. : 10 min

La soupe de légumes et wakamé allie glucides complexes énergétiques (patate douce) et fibres (patate douce, légumes et wakamé). Elle fournit de bonnes proportions de calcium et de fer. Grâce au wakamé, une part apporte 50% de l’apport quotidien conseillé en vitamine K (utile à la santé osseuse) et plus de 100% en iode (essentiel à la ...

Makis aux feuilles de nori

Prép. : 35 min

Cuiss. : 20 min

Les makis constituent un plat complet puisqu’ils fournissent glucides complexes énergétiques (riz), protéines (crevettes, poisson), fibres (avocat, nori).
Préparés sans matière grasse, les makis ont un apport énergétique raisonnable : 280 kcal les 6.

Wok au kombu royal

Prép. : 20 min

Cuiss. : 10 min

Le wok au kombu royal est riche en protéines de bonne qualité (poulet) et en fibres (kombu, légumes). Grâce aux légumes, au kombu et au sésame, il présente des teneurs remarquables en micro-nutriments protecteurs : calcium, magnésium, fer, iode, bêta-carotène (pro-vitamine A), vitamines C et B9.

Galette champignons ao-nori

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 min

La galette champignons ao-nori est un plat complet : elle fournit des glucides complexes énergétiques (farine), des protéines (œufs) et des fibres (champignons, algues). Grâce à l’ao-nori, elle constitue une bonne source de fer et d’iode.Son apport énergétique est raisonnable : 280 kcal par galette.Elle peut être consommée...

Quatre-quarts pomme-châtaigne

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 5 mn + 25 mn

Le quatre-quarts pomme-châtaigne est un gâteau énergétique, idéal pour le dessert d’un repas sans féculents ou comme goûter rassasiant. Entre la pomme, les noisettes et la farine de châtaigne, il présente un bon apport de fibres.

Nouilles façon thaï

Prép. : 25 mn

Cuiss. : 10 mn

Les nouilles façon thaï constituent un plat complet équilibré, associant une source de protéines (poulet), des féculents et des légumes. Cuites au wok, elles ne sont pas très grasses. Leur apport énergétique est raisonnable : 410 kcal par personne.

Pêches aux épices

Prép. : 25 min

Cuiss. : 15 min

Les pêches aux épices n’apportent que 55 kcal aux 100 g et 11% de glucides. Elles conviennent parfaitement en cas de surpoids ou de diabète. Elles présentent une bonne teneur en fibres (2%) qui contribuent à la régulation du transit intestinal. Pensez à consommer leur jus dans lequel peuvent se trouver jusqu’à 50% de leurs minéraux et ...

Confiture de figue « light »

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 min

La confiture de figue « light » apporte 3 fois moins de sucres et de calories qu’une confiture classique : 1 cuillère à soupe fournit 5 g de glucides (l’équivalent d’un morceau de sucre) et 25 kcal. Elle convient donc en cas de diabète ou de surpoids. Riche en fibres, elle peut faciliter le transit intestinal.

Poivrons au vinaigre

Prép. : 25 min

Cuiss. : 5 min

Les poivrons au vinaigre constituent un « grignotage » apéritif très léger : 27 kcal aux 100 g. Conservés bien au frais et consommés dans le mois suivant leur mise en bocal, ils fournissent encore de bonnes proportions de vitamine C et de bêta-carotène (pro-vitamine A). N’en abusez pas cependant si vous avez l’estomac ou les intestins ...

Confiture d’abricots aux amandes

Prép. : 30 min

Cuiss. : 30 min

Très peu sucrée mais riche en fruits, cette confiture d’abricots apporte 50% de sucres et 40% de calories en moins comparée à une confiture classique. Elle convient donc en cas de diabète et de surpoids. Une cuillère à soupe rase (25 g) fournit 7 g de glucides (l’équivalent d’1,5 morceau de sucre) et 38 kcal. Grâce à l’abricot, el...

Velouté glacé au poivron

Prép. : 15 min

Cuiss. : 20 min

Grâce aux lentilles, le velouté glacé au poivron est riche en protéines dont l’utilisation par l’organisme peut être optimisée par l’association à des protéines céréalières (consommez votre potage avec des croûtons). Il fournit aussi des glucides complexes (lentilles), des fibres, du potassium, du magnésium et des polyphénols an...

Muffin avoine courgette

Prép. : 20 min

Cuiss. : 20 min

Le muffin avoine courgette constitue une entrée complète, qui associe protéines, glucides complexes (avoine), fibres, potassium et anti-oxydants (courgette).
En cas de diabète, vous pouvez le consommer en remplacement d’une tranche de pain.
 

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