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Carnet de recettes

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Saison

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Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Blanquette de veau légère

Prép. : 25 min

Cuiss. : 1h15 + 10 min

Cette blanquette légère constitue un plat complet, fournissant simultanément protéines (veau), glucides complexes (pommes de terre), fibres et anti-oxydants (carottes, navets). A base de morceaux maigres du veau, de crème allégée et sans farine, son apport calorique est raisonnable : 330 kcal la portion. Elle convient donc en cas de surpoids.

Salade de crabe

Prép. : 15 min

Cuiss. : 15 min

Grâce au mesclun et à l’artichaut, cette salade est riche en caroténoïdes anti-oxydants, en vitamine B9 et en fibres (l’artichaut apporte une fibre spécifique, l’inuline, qui contribue à un meilleur équilibre de la flore intestinale). Elle fournit également de bonnes protéines, qui lui viennent du crabe et du fromage blanc.Assa...

Salade d’avocat aux fraises

Prép. : 15 min

Cuiss. : Pas de cuisson

La salade d’avocat aux fraises constitue un cocktail d’anti-oxydants, préventifs des maladies cardio-vasculaires : vitamine E de l’avocat, vitamine C de la fraise, polyphénols de l’huile d’olive. Elle est riche en fibres rassasiantes et régulatrices du transit. Elle apporte des sels minéraux, potassium, calcium, magnésium, qui partic...

Curry express de cabillaud

Prép. : 10 min

Cuiss. : 07 min

Le curry de cabillaud est riche en protéines de bonne qualité pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire. Il fournit aussi du sélénium anti-oxydant, de l’iode, oligo-élément indispensable au fonctionnement de la thyroïde et des vitamines du groupe B, notamment B3 et B6.
Grâce aux épices, il apporte des polyphénols aux vertus anti-oxydantes.

Daube de bœuf

Prép. : 25 min

Cuiss. : 3h (1h à la cocotte-minute)

La daube de boeuf est riche en protéines de bonne qualité pour le renouvellement cellulaire et l’entretien de la masse musculaire. Grâce aux légumes, elle fournit des fibres, du potassium et du bêta-carotène (pro-vitamine A). Le gîte et la macreuse étant des morceaux assez maigres, l’apport calorique est raisonnable : 340 kcal par personne.

Tajine de légumes aux épices

Prép. : 20 min

Cuiss. : 45 min

Ce plat très parfumé ne nécessite pas d’ajout de sel.
Les épices sont les aliments les plus riches en antioxydants. Ces microconstituants sont des facteurs protecteurs à l’égard des maladies cardiovasculaires.

Rôti de porc aux pommes

Prép. : 25 min

Cuiss. : 50 min

Le rôti de porc aux pommes est riche en protéines de bonne qualité pour le renouvellement cellulaire et l’entretien de la masse musculaire. Il fournit essentiellement des graisses insaturées bénéfiques sur le plan cardio-vasculaire. Grâce aux pommes, il apporte des fibres (pectine) qui contribuent à réduire le taux de mauvais cholestéro...

Poulet à l’orange

Prép. : 25 min

Cuiss. : 45 min

Le poulet à l’orange fournit des protéines de bonne qualité pour la croissance tout comme l’entretien de la masse musculaire. Débarrassé de sa peau (et par conséquent de graisses saturées) et cuisiné à l’huile d’olive (source de graisses insaturées bénéfiques pour le système cardio-vasculaire), il peut être consommé en cas d’hypercholestérolémie.

Sushis maison

Prép. : 20 min

Cuiss. : 20 min

Les sushis maison sont riches en protéines de bonne qualité, sources de graisses essentielles oméga 3 et de vitamine D. Leur apport énergétique, 185 kcal par personne, est raisonnable en cas de surpoids.
En doublant les proportions, vous pouvez transformer cette entrée en plat principal.

Soupe façon thaïe

Prép. : 15 min

Cuiss. : 11 min

Grâce à ses légumes, la soupe façon thaïe fournit des fibres et des minéraux, en particulier du potassium. Elle apporte aussi de bonnes protéines qui proviennent des crevettes et des glucides complexes présents dans les nouilles chinoises. Très peu grasse, elle est faiblement énergétique : 140 kcal la portion et convient bien en cas de ...

Lentilles corail au saumon

Prép. : 5 min

Cuiss. : 25 min

Les lentilles corail appartiennent à la famille des légumineuses. Elles sont riches en potassium et en magnésium. Leur consommation plusieurs fois par semaine aide à mieux contrôler l’hypertension artérielle.

Terrine de porc aux pistaches

Prép. : 15 min

Cuiss. : 45 min

La terrine de porc aux pistaches est riche en protéines de bonne qualité. Comportant de la poitrine de porc pour être suffisamment onctueuse, elle apporte environ 20 % de lipides. Elle est toutefois 33 % moins grasse qu’une terrine du commerce, ce qui laisse la possibilité d’en déguster de temps à autre en cas d’hypercholestérolémie o...

Lapin aux abricots secs

Prép. : 10 min

Cuiss. : 30 min

Les abricots secs sont riches en potassium et en magnésium. La consommation régulière de fruits secs favorise un meilleur contrôle de l’hypertension artérielle.

Poires à la crème d’amandes

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 3 + 30 mn

A base de poires et d’amandes, ce dessert est riche en fibres. Grâce aux amandes, il fournit de bonnes proportions de magnésium, de vitamines E et du groupe B. Grâce aux poires et au lait, il a un effet alcalinisant dans l’organisme, bénéfique à la santé osseuse.

Galette de pois chiches

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 12 mn

La galette de pois chiches est riche en glucides complexes énergétiques et en fibres. Elle combine les protéines de bonne qualité des pois chiches, du saumon et du lait fermenté, bonnes pour la croissance tout comme l’entretien de la masse musculaire. Elle associe les oméga 9 de l’huile d’olive et les oméga 3 du saumon, graisses bénéfiques à la santé cardio-vasculaire.
 

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