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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

  • Printemps
  • Été
  • Automne
  • Hiver

Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Mousse à la framboise

Prép. : 10 mn

Cuiss. : pas de cuisson

La framboise est riche en pigments de couleur rouge de la famille des anthocyanes. Ces composés sont antioxydants, préventifs du vieillissement cellulaire et protecteurs des petits vaisseaux sanguins.

Quatre-quarts aux pommes

Prép. : 25 mn

Cuiss. : 50 mn à 1h

Pour un bon équilibre nutritionnel, limitez la consommation de pâtisseries à deux par semaine. Si vous surveillez votre poids, vous offrir un dessert sucré de temps à autre vous aidera à tenir sur la durée.

Bœuf bourguignon

Prép. : 20 minutes

Cuiss. : 2 heures 30

Le bœuf bourguignon apporte les bons nutriments du bœuf : protéines de bonne qualité pour la croissance et l’entretien musculaire, fer antianémie, zinc essentiel aux défenses immunitaires.En cas d’hypercholestérolémie ou en prévention cardio-vasculaire, vous pouvez améliorer la qualité des graisses en remplaçant les lardons pa...

Veau Marengo

Prép. : 20 minutes

Cuiss. : 1 heure 30

Le veau marengo est un plat riche en protéines, en fer et en zinc bien assimilables. Grâce aux légumes de la sauce, il fournit aussi des fibres, du potassium et des polyphénols antioxydants.
L’épaule de veau apporte un peu moins de 5 % de lipides, elle peut donc être consommée en cas d’excès de cholestérol.

Lapin aux pruneaux

Prép. : 15 minutes

Cuiss. : 1 heure

Le lapin est riche en protéines de bonne qualité, pour la croissance et l’entretien de la masse musculaire. Il fournit du fer et des vitamines B : B2, PP (B3), B12. Grâce aux pruneaux, cette préparation apporte du potassium, du bêtacarotène antioxydant et une bonne proportion de fibres : 4,5 g par portion soit 16 % de l’apport quoti...

Couscous

Prép. : 30 minutes

Cuiss. : 1 heure 30 à 2 heures

Le couscous est un plat complet : il fournit protéines (agneau, pois chiches), glucides complexes énergétiques (semoule) et fibres (légumes). Pour un repas équilibré, il suffit de lui associer un laitage et un fruit. Si vous souhaitez un plat végétarien, supprimez l’agneau et triplez la proportion de pois chiches, dont les protéine...

Sauté de veau à la forestière

Prép. : 30 minutes

Cuiss. : 2 heures

Le sauté de veau à la forestière est riche en protéines de bonne qualité, pour la croissance et l’entretien musculaire, en fer et en cuivre. Grâce aux champignons, il fournit de bonnes proportions de potassium et de vitamines du groupe B : B2, PP (B3), B5 et B9.La poitrine de veau ne contient pas plus de 5 % de lipides, le sauté de v...

Escalopes de volaille au basilic et tomates en papillote

Prép. : 15 minutes

Cuiss. : 35 minutes

L’escalope de volaille au basilic et tomates en papillote est un plat riche en protéines, en phosphore, en vitamines PP (ou B3), B5 et B6. Très maigre, elle est faiblement calorique : 190 kcal par portion.
Pour les personnes en surpoids ou diabétiques, l’idéal est de l’accompagner d’un mélange de féculents (riz, blé…) et de légumes vapeur (haricots verts, carottes…).

Filet de merlan aux tomates

Prép. : 15 minutes

Cuiss. : 25 minutes

Le filet de merlan est riche en protéines de bonne qualité, pour la croissance ou l’entretien musculaire. Il fournit de l’iode et du sélénium et, grâce aux légumes, des fibres, du potassium et du lycopène antioxydant (pigment des tomates).
À base de poisson blanc et cuit sans matières grasses, c’est un plat particulièrement maigre, faiblement calorique : 135 kcal par portion.

Gratin dauphinois

Prép. : 20 minutes

Cuiss. : 45 minutes

Le gratin dauphinois est un plat énergétique, riche en glucides complexes (pommes de terre) et en lipides (beurre, crème, gruyère). Associant gruyère, lait et crème, son apport de calcium est remarquable : 510 mg par portion, soit 57 % de l’apport conseillé à un enfant de 8 ans ou à un adulte et 43 % à un senior en prévention de l’os...

Lapin à la moutarde

Prép. : 10 minutes

Cuiss. : 1 heure

Le lapin est riche en protéines, utiles à la croissance tout comme à l’entretien de la masse musculaire. Il fournit des acides gras oméga 3 essentiels, du sélénium aux propriétés antioxydantes, des vitamines PP (B3) et B12. Utilisez la sauce pour assaisonner l’accompagnement, par exemple, un mélange de légumes (carottes, brocoli...

Pizza végétarienne

Prép. : 30 minutes

Cuiss. : 15 minutes

La pizza végétarienne est un plat complet, qui fournit des glucides complexes énergétiques, des fibres, des minéraux, des polyphénols antioxydants (légumes), et des protéines (fromage, pâte).
Pour obtenir un repas équilibré, complétez avec un laitage et un fruit frais.

Tarte au céleri-rave, potimarron et bacon

Prép. : 20 minutes

Cuiss. : 35 minutes

La tarte au céleri-rave et potimarron constitue un plat complet qui apporte glucides complexes (farine de la pâte), protéines (comté, bacon), fibres et minéraux (légumes). Le céleri-rave est riche en vitamine B9, le potimarron en bétacarotène ou provitamine A aux propriétés antioxydantes.Cette tarte fournit beaucoup de lipide...

Fajitas

Prép. : 15 minutes

Cuiss. : 25 minutes

C’est un plat peu gras et équilibré, qui fournit protéines (poulet), glucides complexes énergétiques (galettes) et fibres (légumes). Les poivrons sont particulièrement riches en vitamine C, que vous préserverez au mieux en limitant leur durée de cuisson (le wok est l’ustensile idéal pour cuisiner cette recette). Pour un repas é...

Minestrone

Prép. : 20 minutes

Cuiss. : 1 heure

Le minestrone est un plat complet, qui apporte protéines (haricots blancs, parmesan, pâtes), glucides complexes énergétiques (haricots blancs, pâtes, pomme de terre), fibres et minéraux (haricots blancs, légumes). Il est parfait dans le cadre d’un régime végétarien, puisque les protéines des pâtes et des haricots blancs se complètent...
 

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