La confiture

Caractéristiques nutritionnelles

La principale caractéristique des confitures est leur teneur élevée en glucides, de l’ordre de 60 %. Celles-ci sont constituées à la fois des sucres des fruits (dont le fructose) et de saccharose (sucre) ajouté. La confiture apporte environ 250 kcal pour 100 g, soit 25 kcal la cuillère à café rase.

Comme les fruits réduisent à la cuisson, la confiture contient nettement plus de sucre que de fruits, et par conséquent assez peu de nutriments intéressants, tels que les fibres, les minéraux et les vitamines.

 

C’est un produit sucré aux saveurs agréables, mais qui n’a guère d’atouts nutritionnels. Elle ne devrait être consommée que de façon exceptionnelle en cas de diabète ou de surpoids.

Dans tous les cas, il vaut mieux privilégier les confitures allégées en sucre, dont la proportion de glucides est comprise entre 40 et 45 %.

Choisir

Il existe plusieurs variétés de confitures puisque de nombreux fruits peuvent entrer dans leur fabrication. Pour des raisons tant nutritionnelles que gustatives, il est intéressant de varier le choix des confitures.
Si on achète plusieurs pots à la fois, mieux vaut les choisir avec une date limite de consommation (DLC) éloignée.

Conserver

Les confitures du commerce sont stérilisées. Si le pot n’est pas ouvert, leur conservation est de plusieurs mois. Après ouverture, conservez la confiture au réfrigérateur. Une confiture allégée se conserve moins longtemps.

Préparer

La confiture accompagne le pain au petit-déjeuner ou au goûter. Elle peut aussi être utilisée sur les crêpes, dans les yaourts ou le fromage blanc en remplacement du sucre.

Repères de consommation

Le Programme national nutrition santé recommande de limiter la consommation d’aliments sucrés.
Pour rester raisonnable, comptez :
- 1 cuillère à café de confiture dans un yaourt.
- 1 à 2 cuillères à café de confiture sur les tartines du petit-déjeuner.

Valeurs nutritionnelles