L'huile de colza

Caractéristiques nutritionnelles

Avec 100 % de lipides, comme toutes les huiles, l’huile de colza comporte 900 kcal aux 100 g, soit 90 kcal la cuillère à soupe.

Son profil en acides gras est idéal par rapport à nos besoins nutritionnels. Elle est riche en acide alpha-linolénique, plus connu sous le nom d’oméga 3, et a une teneur non négligeable en acide linoléique ou oméga 6. Ces deux acides gras ont un effet bénéfique sur le système cardio-vasculaire et le cerveau. De plus, ils sont essentiels, ne pouvant être synthétisés par l’organisme, ils doivent être apportés par l’alimentation.

Les autres lipides de l’huile de colza sont des acides gras mono-insaturés, qui contribuent à la réduction du taux sanguin de LDL-cholestérol (« mauvais cholestérol) ». L’huile de colza est donc particulièrement recommandée en cas d’hypercholestérolémie.

Enfin, cette huile présente une bonne teneur en a vitamine E, qui compte parmi les antioxydants préventifs du vieillissement cellulaire prématuré.

 

Conserver

L’huile de colza se conserve très bien dans sa bouteille d’origine, bien fermée, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Préparer

L’huile de colza ne supporte pas les hautes températures. Néanmoins, elle peut convenir pour la cuisson très douce des viandes, des poissons et des légumes à la poêle. Mais attention, au-delà de 150°C, elle perd ses propriétés.
Cela explique pourquoi elle est surtout utilisée à froid, en assaisonnement. N’hésitez pas à l’employer pour vos crudités, viandes et poissons déjà grillés. Quant à son goût, il s’accorde particulièrement bien avec un jus de citron sur les salades.

Repères de consommation

L’huile de colza peut être introduite dans l’alimentation dès 8 mois.
Comptez :
- 1 cuillère à café par plat entre 8 mois et 3 ans.
- 1 cuillère à soupe par plat au-delà de 3 ans.
Une cuillère à soupe par personne est une portion convenable, qu’il s’agisse d’une vinaigrette, de l’assaisonnement d’un plat chaud ou d’une cuisson.
Pour un enfant de plus de 3 ans ou un adulte, il est nécessaire de consommer au moins 2 à 3 cuillères à soupe quotidiennes d’huiles variées.

Valeurs nutritionnelles