La datte

Caractéristiques nutritionnelles

La datte, comme les autres fruits séchés, est très énergétique : 280 kcal pour 100 g (environ 10 dattes). L’apport calorique vient de sa forte concentration en glucides, de l’ordre de 62 %. En cas de surpoids ou de diabète, elle n’est pas déconseillée, à condition de se limiter à 3 dattes, qui peuvent de temps à autre remplacer un fruit frais.

Il s’agit en effet de calories utiles. La datte est une source non négligeable de :

 

-          Potassium : il intervient dans le fonctionnement  des systèmes nerveux et musculaire ;

 

-          Fer végétal : c’est le transporteur de l’oxygène, il est indispensable à la formation de l’hémoglobine ;

 

-          Magnésium : il joue un rôle dans la transmission de l’influx nerveux et la contraction musculaire ;

 

-          Fibres: elles interviennent dans la régulation du transit intestinal.

 

Elle apporte aussi quelques vitamines du groupe B.

 

La datte est un aliment énergétique de bonne densité nutritionnelle, qui peut être recommandée pour le goûter des enfants ou les collations des sportifs.

Choisir

Préférez les dattes nature, qui n’ont pas été traitées. Si vous les achetez en vrac, choisissez-les molles, brillantes et sans taches. Eliminez celles qui sont ternes et sèches.

Conserver

Les dattes se conservent de 6 à 12 mois dans un endroit sombre et sec.

Préparer

Les dattes se dégustent telles quelles, après avoir ôté le petit capuchon qui les relie à la branche. Elles se marient très bien avec les amandes et les pistaches, et accompagnent parfaitement les volailles, les viandes blanches et l’agneau, en donnant à ceux-ci une note orientale.

Repères de consommation

Les dattes peuvent être introduites dans l’alimentation des enfants de plus de 18 mois, hachées et dénoyautées.
Pour un dessert ou un en-cas, comptez :
- 1 datte jusqu’à 3 ans.
- 2 dattes entre 3 et 6 ans.
- 2 à 3 dattes entre 6 et 10 ans.
- 3 à 4 dattes pour des adolescents ou des adultes.

Valeurs nutritionnelles