En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 20 mn
  • Difficulté Cuisson : 20 mn
  • Difficulté Pour 1 personne : 18 mois
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legumes

Ma première endive au jambon

Intérêt nutritionnel

« Ma première endive au jambon » constitue un plat complet pour bébé, qui fournit protéines (jambon, fromage), glucides complexes énergétiques (pomme de terre), potassium et vitamines (endive). Il ne manque plus qu’un fruit, et éventuellement un laitage, pour obtenir un repas équilibré.

Ingrédients

  • 1/2 tranche de jambon blanc (20 g net sans le gras)
  • 1 pomme de terre moyenne (80 g)
  • 1/2 petite endive
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 portion de fromage à tartiner de type Kiri
  • Un peu de noix de muscade râpée
  1. Lavez les légumes sous l’eau courante. Otez la partie centrale fibreuse et la première feuille extérieure de l’endive. Pelez la pomme de terre. Repassez les légumes sous l’eau courante. Coupez la pomme de terre en cubes, et l’endive en lamelles.
  2. Placez la pomme de terre dans le panier d’un cuit vapeur. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez l’endive, et achevez la cuisson 15 minutes.
  3. Otez le gras du jambon, et découpez-le en chiffonnade.
  4. Placez la pomme de terre et l’endive dans un bol mixer avec un peu de muscade râpée. Mixez très grossièrement.
  5. Mélangez les légumes avec le jambon, et disposez le tout dans l’assiette de bébé.
  6. Dans une petite casserole, chauffez très doucement la crème mélangée au fromage fondu. Versez cette sauce sur l’endive au jambon, et servez bébé aussitôt.
ASTUCE : Inutile de saler les légumes, car le jambon et le fromage à tartiner sont riches en sel. Ainsi cuisinée sans fromage cuit, « ma première endive au jambon » est bien digeste. La douceur de pomme de terre aide à « faire passer » l’amertume de l’endive.

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