En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 20 mn
  • Difficulté Cuisson : 40 mn
  • Difficulté Pour 8 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Sans gluten
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Quiche courgette-pesto

Intérêt nutritionnel

En remplaçant la crème (traditionnellement utilisée dans les appareils à quiches) par de la ricotta, on obtient une préparation moins grasse, plus digeste et plus riche en calcium : 25 % de l’apport quotidien conseillé à un adulte par portion.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 250 g de ricotta
• 2 courgettes
• 1 gousse d’ail
• 1 œuf
• Sel et poivre

Pour le pesto :
• 10 feuilles de basilic frais
• 15 g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

1. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

2. Pelez et découpez les courgettes en cubes. Faites-les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée (juste pour les attendrir).

3. Passez au mixeur les pignons, le basilic et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

4. Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’ail écrasé et l’œuf.

5. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Versez le pesto et la préparation à la ricotta.

6. Enfournez 40 minutes environ à 210°C.

ASTUCE : Si vous n’avez pas de basilic frais, il en existe surgelé. Pensez à en congeler vous-même quand c’est la saison ! En cas d’excès de cholestérol, faites une pâte maison avec une margarine riche en oméga 3, et évitez de manger du fromage dans la journée.
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