En bref
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Difficulté : Facile
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Coût : Faible
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Préparation : 10 mn
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Cuisson : 20 mn
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Pour 4 personnes :
Pour tous (à partir de 3 ans)
Indiqué en cas de
Contre-indiqué
en cas de
- Cholestérol
- Surpoids
- Diabète
Riz au potiron
Intérêt nutritionnel
Le riz au potiron constitue un plat complet riche en glucides complexes (riz), en fibres et vitamines (potiron). Grâce au parmesan, il apporte une bonne proportion de calcium, essentiel à la croissance des enfants, comme à l’entretien du capital osseux des adultes. Les personnes hypertendues veilleront à ne pas manger d’autre fromage, qui est une source importante de sel.Ingrédients
• 350 g de riz long
• 600 g de potiron ferme
• 40 g de beurre
• 40 g de parmesan
• Sel
1. Enlevez les graines et les fibres du potiron, ôtez l’écorce et coupez la chair en gros cubes.
2. Portez à ébullition 1,5 litre d’eau salée.
3. Ajoutez les cubes de potiron et laissez cuire 8 minutes après reprise de l’ébullition.
4. Ajoutez le riz. Remettez de l’eau si besoin en cours de cuisson.
5. Quand le riz est cuit, incorporez le beurre et le parmesan en remuant doucement pour que le potiron ne s’écrase pas.
6. Servez chaud.
ASTUCE : Si vous êtes diabétique, ou si vous surveillez votre poids, augmentez la proportion de potiron à 800 g et réduisez le riz à 200 g. Préférez aussi un riz complet, plus riche en fibres, dont les glucides élèvent moins la glycémie (taux de sucre sanguin).
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