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En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Élevé
  • Difficulté Préparation : 30 mn
  • Difficulté Cuisson : 40 mn
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Contre-indiqué
en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten
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legumes

Paëlla

Intérêt nutritionnel

Grâce au poulet, aux calamars, aux moules et aux langoustines, la paëlla est très riche en protéines, en oligo-éléments, fer, zinc, cuivre, sélénium et en vitamines B (B3, B5, B6, B12). Les proportions prévues conviennent plutôt à des adultes, vous pouvez réduire de 30 à 50 % pour des enfants.

Ingrédients

•    250 g de riz
•    150 g de petits pois écossés
•    200 g de calamars
•    250 g de moules
•    4 langoustines
•    100 g de chorizo
•    4 morceaux de poulet (ailes, cuisses ou blancs)
•    1 gousse d’ail
•    1 poivron vert
•    2 tomates
•    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
•    Safran
•    Sel, poivre, poivre de Cayenne

1.    Faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile d’olive à feu vif.

2.    Nettoyez les calamars et coupez-les en rondelles. Coupez le chorizo en rondelles. Epluchez et coupez grossièrement l’ail. Lavez, épluchez, épépinez et coupez le poivron en lamelles.

3.    Ajoutez tous ces ingrédients dans la sauteuse avec le poulet en baissant le feu.

4.    Assaisonnez avec le sel, le poivre et poivre de cayenne. Si les éléments attachent, ajoutez 1 demi-verre d’eau bouillante. Laissez cuire 15 minutes.

5.    Brossez et nettoyez les moules puis faites-les ouvrir en les mettant sur feu vif dans une casserole avec un peu d’eau.

6.    Faites cuire les langoustines dans l’eau bouillante (pas plus de 5 minutes). Conservez-les « al dente », elles finiront leur cuisson avec le riz.

7.    Pelez et coupez les tomates en dés.

8.    Ajoutez-les dans la sauteuse avec le riz. Recouvrez le tout d’eau. Ajoutez le safran et remuez doucement.

9.     Ajoutez les moules, en les enfouissant à moitié dans le mélange, et les langoustines.

10.    5 minutes avant la fin de la cuisson, versez les petits pois. Servez dans la sauteuse avec quelques quartiers de citron.

ASTUCE : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des fruits de mer surgelés, déjà nettoyés et cuits.
En cas de diabète, adaptez la recette en choisissant du riz complet (plus riche en fibres) et en augmentant les proportions de poivrons et de tomates.
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