En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Moyen
  • Difficulté Préparation : 5 min
  • Difficulté Cuisson : 25 min
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Cholestérol
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legumes

Lentilles corail au saumon

Intérêt nutritionnel

Les lentilles corail appartiennent à la famille des légumineuses. Elles sont riches en potassium et en magnésium. Leur consommation plusieurs fois par semaine aide à mieux contrôler l’hypertension artérielle.

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon frais
  • 350 g de lentilles corail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 10 cl de lait de coco
  • Coriandre fraiche

1.    Dans une sauteuse, faites légèrement revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive les lentilles et la cuillère à café de curry.

2.    Ajoutez de l’eau, jusqu'à dépasser les lentilles de 1 cm.

3.    Versez le lait de coco, portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser cuire doucement pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.

4.    Pendant ce temps, faites cuire les 4 pavés de saumon à la poêle dans un fond d’huile d’olive.

5.    Servez le saumon accompagné des lentilles décorées de quelques feuilles de coriandre ciselées.

ASTUCE : La cuisson des lentilles corail est plus rapide que celles des traditionnelles lentilles vertes. Surveillez la cuisson pour ne pas obtenir une purée grumeleuse.
Les lentilles corail (de couleur orangée) se trouvent facilement en grande surface. Elles sont vendues décortiquées. Leur goût est plus neutre que les lentilles vertes, c’est pourquoi elles s’accommodent parfaitement avec des épices.

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