En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 30 mn
  • Difficulté Cuisson : 15 mn
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Ostéoporose
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legumes

Lasagnes aux légumes

Intérêt nutritionnel

Les lasagnes de légumes constituent un plat complet, qui associe féculents (pâtes), légumes et fromage. Complétez d’une salade et d’un fruit, pour obtenir un repas équilibré.
Grâce aux légumes, à la crème et au fromage, elles fournissent une bonne proportion de calcium : 225 mg par portion, 20 % de l’apport conseillé aux seniors, en prévention de l’ostéoporose.

Ingrédients

• 10 plaques de lasagnes
• 2 courgettes
• 3 carottes
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 pot de crème de 20 cl
• 50 g de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1. Préchauffez votre four à 220°C.

2. Découpez les carottes et les courgettes en fines lanières. Faites-les cuire dans un bouillon de légumes pendant 15 minutes.

3. Faites précuire les plaques de lasagnes dans un grand volume d’eau salée avec une cuillère d’huile d’olive.

4. Pelez et émincez l’échalote, l’oignon et l’ail.

5. Mélangez tous les légumes avec la crème et assaisonnez.

6. Dans un plat allant au four, disposez en alternance des couches de légumes et des plaques de lasagnes. Terminez par le fromage râpé.

7. Enfournez pendant 15 minutes. Le fromage râpé doit être légèrement doré.

ASTUCE : Vous pouvez recouvrir les lasagnes d’un coulis de tomates avant de parsemer de fromage. Cette recette peut être déclinée avec toutes sortes de légumes, selon la saison : épinards, cœurs d’artichauts, aubergines…

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