En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 15 minutes
  • Difficulté Cuisson : 45 minutes
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Hypertension
legumes

Gratin de lentilles aux courgettes et aux tomates

Intérêt nutritionnel

Ce gratin est un plat complet équilibré, qui apporte protéines (lentilles, gruyère), glucides complexes énergétiques (lentilles), fibres et minéraux (lentilles, légumes). Peu gras, son apport calorique est raisonnable : 320 kcal par portion.
Il n’est pas nécessaire de l’associer à une viande ou à un poisson. En complément, il suffit d’ajouter un produit laitier et un fruit frais de saison.

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes

• 2 courgettes (coupées en cube)

• 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates

• 1 gros oignon blanc

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 30 g de gruyère

• Quelques brins de thym

• 3 cuillères à soupe de basilic frais coupé finement

  1. Plongez les lentilles directement dans la cocotte dans cinq fois leur volume d’eau et, à l’ébullition, laissez cuire 25 minutes (ou reportez-vous aux indications de l’emballage).
  2. Faites chauffer l’huile d’olive au fond d’un wok ou d’une poêle assez profonde. Ajoutez les oignons émincés et l’ail en pulpe (utilisez un presse-ail).
  3. Laissez revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  4. Ajoutez les cubes de courgettes. Laissez revenir l’ensemble quelques minutes en mélangeant bien afin que les courgettes soient enrobées d’huile.
  5. Ajoutez la tomate en pulpe, le basilic, le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter durant 15 minutes environ.
  6. Dans un plat allant au four, mélangez les lentilles cuites et les légumes poêlés. Recouvrez de gruyère râpé et faites gratiner sous le gril pendant 5 minutes.
ASTUCE : Contrairement aux autres légumes secs, les lentilles n’ont pas besoin de trempage. Toutefois, si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve au naturel.
Les lentilles conviennent particulièrement aux personnes diabétiques, car, en raison de leur richesse en protéines et en fibres, leurs glucides élèvent peu la glycémie.
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