En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 10 min
  • Difficulté Cuisson : 40 min
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

entreechaude

Œuf cocotte aux légumes

Intérêt nutritionnel

L’œuf cocotte aux légumes allie les protéines d’excellente qualité des œufs aux fibres, vitamines et minéraux des poireaux et carottes. Il est tout particulièrement riche en potassium et magnésium aux vertus hypotensives. Peu gras, il ne fournit que 170 kcal : il convient en cas de surpoids.

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 1 pincée de thym
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche

1.    Préchauffer votre four à 180°C (th. 6) avec un plat à gratin rempli à 1/3 d’eau.

2.    Lavez les légumes. Epluchez les carottes puis coupez-les en fines rondelles. Emincez le poireau.

3.    Faites revenir les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes.

4.    Poivrez, ajoutez le thym et la crème fraiche et continuez la cuisson 15 à 20 minutes.

5.    Disposez les légumes dans les 4 ramequins et cassez un œuf dessus.

6.    Déposer les ramequins dans le plat à gratin et faites cuire au bain-marie entre 6 et 10 minutes, le jaune doit rester cru.

7.    Accompagnez de « mouillettes » au beurre.

ASTUCE : Vous pouvez utiliser différents légumes : carotte, courgette, aubergine, concombre, poireau, céleri, poivron... Si vous manquez de temps (ou selon la saison) utilisez des juliennes de légumes surgelées prêtes à l’emploi. Vous pouvez même y associer des pommes de terre que vous râperez finement.

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