1. La veille, hachez la viande grossièrement. Placez-la dans un saladier avec le Cognac. Recouvrez d’un film plastique et laissez au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Le lendemain, mélangez la viande avec les échalotes émincées, l’œuf en omelette et le persil. Assaisonnez du poivre et du chlorure de potassium.
3. Disposez une première couche du mélange obtenu dans une terrine. Placez 8 pistaches décortiquées. Remettez une couche de viande hachée assaisonnée, puis 7 pistaches. Terminez par la viande restante.
4. Faites cuire la terrine au four au bain-marie pendant 45 à 50 minutes, à 180°C (th.6). Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau (la terrine ne doit pas coller).
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Générale pour vous apporter
les clés d’une alimentation
équilibrée.
Alors suivez le guide
et bon appétit !
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