En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Moyen
  • Difficulté Préparation : 15 mn + 2 h de repos
  • Difficulté Cuisson :
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
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entreefroide

Tartare de thon à l'aïoli

Intérêt nutritionnel

Ce tartare d’inspiration méditerranéenne réunit de nombreux nutriments protecteurs : oméga 3 et vitamine D du thon, oméga 9 de l’huile d’olive (graisses insaturées), fibres et vitamines antioxydantes des poivrons, de l’ail et des herbes (vitamines C, E et bêtacarotène).
Riche en thon, il peut parfaitement servir de plat principal, accompagné de tartines grillées. Du fait de l’aïoli, il est assez gras : pour le dessert, préférez un yaourt à du fromage.

Ingrédients

  • 500 g de thon frais
  • 3 citrons
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron jaune
  • 3 échalotes
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 petit bouquet de persil
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 gousses d’ail
  • Sel et poivre
  1. Hachez finement le thon avec un grand couteau.
  2. Arrosez-le avec le jus des citrons (gardez-en 1/2 de côté). Réservez au frais 2 heures.
  3. Epluchez les gousses d’ail et pressez-les pour en faire une crème.
  4. Ajoutez le jaune d’œuf, du sel et du poivre.
  5. Commencez à battre le mélange et versez progressivement l’huile d’olive.
  6. Ajoutez pendant la préparation une cuillère d’eau tiède et le jus du demi-citron.
  7. Réservez la sauce au frais.
  8. Epluchez les poivrons et coupez-les en tout-petits dés.
  9. Epluchez et émincez finement les échalotes.
  10. Ajoutez les poivrons, les échalotes, du sel et du poivre au thon et mélangez bien.
  11. Formez des tartares et servez rapidement avec l’aïoli.
ASTUCE : Pour réaliser ce tartare en toute sécurité, achetez du thon ultrafrais et placez-le une semaine au congélateur avant de le cuisiner. En l’absence de cuisson, le grand froid permet d’éliminer d’éventuels parasites.
Vous pouvez alléger l’aïoli en remplaçant 10 cl d’huile par 100 g de fromage blanc à 20 % de MG.
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