En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 15 mn
  • Difficulté Cuisson : 35 mn
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Hypertension
  • Sans gluten
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Velouté de courge aux pommes

Intérêt nutritionnel

Le velouté de courge aux pommes fournit des fibres, du potassium, du fer végétal et de la vitamine B9. Grâce à la courge, il est riche en bêtacarotène (provitamine A) antioxydant : une part représente la totalité de l’apport quotidien conseillé à un enfant de 8 ans, 70 % à un adulte.
Le velouté hydrate et a tendance à nous rassasier en début de repas. Pourtant, il n’apporte que 130 kcal par portion.

Ingrédients

  • 400 g de courge
  • 2 pommes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
  • 10 cl de crème fraîche liquide allégée
  1. Epluchez, épépinez et coupez les pommes en gros dès.
  2. Emincez l’oignon, pressez l’ail et râpez le gingembre.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
  4. Ajoutez l’oignon, l’ail, les pommes et le gingembre.
  5. Laissez mijoter sur feu doux 5 minutes environ.
  6. Pendant ce temps lavez, épluchez et découpez la courge en cubes. Ajoutez-les dans la casserole.
  7. Versez 1 litre d’eau, couvrir et faites cuire environ 30 minutes.
  8. Quand les légumes sont cuits, mixez-les finement avec la crème fraîche, salez et poivrez.
ASTUCE : À base de courge et de pomme, ce velouté devrait séduire les amateurs de saveurs sucrées, en particulier les enfants. Si vous n’aimez pas le gingembre (il donne du piquant aux recettes), essayez de le remplacer par une pointe de cannelle.
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