En bref
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Difficulté : Facile
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Coût : Faible
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Préparation : 20 min
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Cuisson : 30 min
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Pour 4 personnes :
Pour tous (à partir de 3 ans)
Indiqué en cas de
Contre-indiqué
en cas de
- Cholestérol
- Surpoids
- Sans gluten
Salade de pommes de terre au fromage frais
Intérêt nutritionnel
La salade de pommes de terre au fromage frais est une entrée énergétique riche en glucides complexes. L’utilisation par l’organisme des protéines végétales des pommes de terre est optimisée par l’association aux protéines animales de la faisselle. Riche en potassium (pommes de terre) et pauvre en sodium, cette salade convient particulièrement en cas d’hypertension artérielle.Si vous doublez les proportions, cette entrée peut se transformer en plat principal.
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre à chair ferme (Belle de Fontenay, Charlotte ou Roseval)
- 2 échalotes
- 200 g de faisselle au lait entier
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- Poivre
- Sel aux herbes
1. Placez la faisselle dans un chinois et laissez-la s’égoutter au-dessus d’un bol.
2. Lavez les pommes de terre sous l’eau courante, faites-les cuire à la vapeur entières dans leur peau pendant 30 minutes.
3. Pelez et émincez les échalotes.
4. Assaisonnez la faisselle des échalotes, du sel aux herbes et du poivre.
5. Une fois cuites, pelez les pommes de terre et découpez-les en rondelles. Répartissez-les placées en rosace sur 4 assiettes de service. Versez l’huile dessus et décorez avec la faisselle assaisonnée.
6. Dégustez aussitôt tandis que les pommes de terre sont encore tièdes.
ASTUCE : Le sel aux herbes permet de relever les plats tout en limitant leur apport de sodium.
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