En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 10 mn
  • Difficulté Cuisson : 20 mn
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Hypertension
entreefroide

Rouleaux au potimarron et crevettes

Intérêt nutritionnel

C’est une entrée légère, qui n’apporte que 125 kcal par portion. Grâce au potimarron et aux épinards, elle fournit des fibres et du bêtacarotène (provitamine A) antioxydant.
Si vous êtes diabétique, sachez qu’un rouleau comprenant une feuille de riz équivaut à 20 g de pain (une petite tranche).
Si vous avez des enfants, associez-les à la préparation, vous leur donnerez envie de découvrir le potimarron.

Ingrédients

  • 120 g de potimarron
  • 8 crevettes roses cuites
  • Une vingtaine de feuilles d'épinard
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 4 petites cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 4 feuilles de riz
  1. Lavez, brossez et épépinez le potimarron.
  2. Détaillez la chair en cubes et placez-les dans une casserole. Recouvrez d’eau et faites cuire 20 minutes.
  3. Réduisez-le en purée avec une fourchette.
  4. Décortiquez les crevettes et coupez-les en 2 dans la longueur.
  5. Lavez et rincez les feuilles d’épinard.
  6. Humidifiez les feuilles de riz et badigeonnez-les d’huile de sésame.
  7. Disposez ensuite sur chaque feuille : environ 2 cuillères à soupe de potimarron, 4 demi-crevettes, quelques feuilles d’épinard et 1 petite cuillère à café de gingembre.
  8. Roulez les feuilles de riz bien serrées sur elles-mêmes. Vous pouvez les servir avec une sauce à l’huile de sésame et à la menthe.
ASTUCE : À la différence du potiron, le potimarron peut être consommé avec sa peau, il suffit de le nettoyer soigneusement avant de le faire cuire.
Ce plat peut aussi être proposé à l’apéritif, ou emporté en pique-nique.
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