En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 10 mn + 1 h de repos
  • Difficulté Cuisson : 10 mn
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

Contre-indiqué
en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Sans gluten
entreefroide

Gaspacho de Courgettes à la menthe

Intérêt nutritionnel

Riche en eau, ce gaspacho contribue à l’hydratation. Grâce aux courgettes, il fournit de bonnes proportions de potassium, de bêtacarotène (provitamine A) et de vitamine B9. Grâce à la crème, il est source de calcium, essentiel à la santé osseuse.
Le cube de volaille étant très salé, évitez de rajouter du sel.

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  1. Pelez les courgettes et coupez-les en rondelles. Portez 1 litre d’eau à ébullition et faites fondre le bouillon cube.
  2. Ajoutez les courgettes et laissez-les cuire 10 minutes puis égouttez-les.
  3. Hachez finement la menthe au couteau (pour éviter d’écraser les feuilles et de les transformer en bouillie).
  4. Mixez ensuite les courgettes et passez-les au chinois.
  5. Remettez-les dans le bol du mixeur et ajoutez la crème liquide, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  6. Ajoutez la menthe et réservez 1 heure au frais.
ASTUCE : En utilisant une crème liquide à maximum 15 % de MG, vous allégerez ce gaspacho en graisses et il en sera plus digeste.
Il est parfait pour l’apéritif, servi dans de petites verrines.

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