En bref

  • Difficulté Difficulté : Facile
  • Difficulté Coût : Faible
  • Difficulté Préparation : 20 mn
  • Difficulté Cuisson : Pas de cuisson
  • Difficulté Pour 4 personnes : Pour tous (à partir de 3 ans)

Indiqué en cas de

desserts

Mousse au citron

Intérêt nutritionnel

L’utilisation du citron « vitaminise » ce dessert de façon aussi naturelle que savoureuse. En effet, le citron fait partie des aliments dont la densité en vitamine C est l’une des plus élevées. Sa densité en calcium, en fer et en minéraux est également importante. Cette mousse au citron, riche en protéines (œuf et lait) et en glucides simples (sucres), est idéale comme en-cas après un effort physique ou sportif. Elle ne vous apportera pas plus de 64 calories.

Ingrédients

  • 2 citrons non traités
  • 2,5 feuilles de gélatine
  • 200 g de fromage à 0 % de matière grasse
  • 3 blancs d’œuf
  • 1 cuillerée à café de sirop d’agave ou de miel
  • 4 feuilles de menthe
  1. Lavez les citrons. Râpez le zeste de l'un des citrons et découpez en spirale le zeste du deuxième pour la décoration.
  2. Pressez le jus des citrons. Quand il est chaud, faites-y fondre les feuilles de gélatine pendant 10 minutes.
  3. Mixez le jus avec la gélatine, le fromage blanc et la cuillerée à café de sirop d’agave ou de miel.
  4. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente délicatement.
  5. Versez dans des coupes individuelles. Placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
  6. Lorsque la mousse est bien ferme, décorez avec la feuille de menthe et le zeste de citron découpé en spirale.
ASTUCE : Que faire avec les jaunes d’œuf ? Une crème anglaise avec 500 ml de lait écrémé, 3 jaunes d’œuf, 20 g de sucralose et de l’extrait de vanille.
Cette mousse peut être réalisée avec des pommes, des framboises, des cassis…
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