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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

  • Printemps
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  • Hiver

Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Foie de génisse et sa compotée d’oignon

Prép. : 15 min

Cuiss. : 30 + 20 + 3 min

Grâce au foie, ce plat est très riche en fer et en zinc bien assimilables, des oligo-éléments essentiels au bon fonctionnement du système immunitaire. Il peut être particulièrement recommandé aux jeunes enfants, aux femmes réglées et aux sportifs d’endurance, qui manquent très souvent de fer.
En cas d’excès de cholestérol, ne consommez pas plus d’un abat par semaine.

Palette de porc et ses légumes

Prép. : 30 min

Cuiss. : 1h30

Ce plat complet apporte simultanément bonnes protéines de la viande, fibres et vitamines des légumes, glucides énergétiques des pommes de terre. Peu gras, il convient en cas de surpoids (450 kcal par portion). Pour un repas équilibré, complétez par un laitage et un fruit de saison.

Omelette aux foies de volaille

Prép. : 15 min

Cuiss. : 4 + 4 min

L’omelette aux foies de volaille fournit de bonnes protéines, efficaces pour la croissance des enfants, tout comme l’entretien de la masse musculaire des adultes. Elle constitue une bonne source de vitamine D : 2 g par portion, soit 40% de l’apport quotidien conseillé.Son apport calorique raisonnable (225 kcal) permet d’en consom...

Wok au kombu royal

Prép. : 20 min

Cuiss. : 10 min

Le wok au kombu royal est riche en protéines de bonne qualité (poulet) et en fibres (kombu, légumes). Grâce aux légumes, au kombu et au sésame, il présente des teneurs remarquables en micro-nutriments protecteurs : calcium, magnésium, fer, iode, bêta-carotène (pro-vitamine A), vitamines C et B9.

Nouilles façon thaï

Prép. : 25 mn

Cuiss. : 10 mn

Les nouilles façon thaï constituent un plat complet équilibré, associant une source de protéines (poulet), des féculents et des légumes. Cuites au wok, elles ne sont pas très grasses. Leur apport énergétique est raisonnable : 410 kcal par personne.

Couscous sans gluten

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 6 h + 40 mn + 15 mn

Le couscous constitue un plat complet équilibré, qui associe source de protéines (poulet), féculents (quinoa, pois chiches) et légumes. A base de poulet, il est peu gras.

Seitan à la Provençale

Prép. : 20 min

Cuiss. : 20 min

Le seitan à la Provençale est riche en protéines (grâce au seitan) dont la qualité peut être optimisée par l’association à des légumes secs (vous pouvez par exemple le servir avec des lentilles). Grâce aux légumes, il fournit des fibres, des minéraux, potassium, calcium, magnésium, du bêta-carotène ainsi que d’autres micro-nutrim...

Blanquette de veau légère

Prép. : 25 min

Cuiss. : 1h15 + 10 min

Cette blanquette légère constitue un plat complet, fournissant simultanément protéines (veau), glucides complexes (pommes de terre), fibres et anti-oxydants (carottes, navets). A base de morceaux maigres du veau, de crème allégée et sans farine, son apport calorique est raisonnable : 330 kcal la portion. Elle convient donc en cas de surpoids.

Filet de poulet et pommes sautées

Prép. : 15 min

Cuiss. : 4 + 10 + 4 min

Le filet de poulet est riche en protéines de bonne qualité pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes et des fibres. L’apport calorique est raisonnable : 390 kcal la portion

Daube de bœuf

Prép. : 25 min

Cuiss. : 3h (1h à la cocotte-minute)

La daube de boeuf est riche en protéines de bonne qualité pour le renouvellement cellulaire et l’entretien de la masse musculaire. Grâce aux légumes, elle fournit des fibres, du potassium et du bêta-carotène (pro-vitamine A). Le gîte et la macreuse étant des morceaux assez maigres, l’apport calorique est raisonnable : 340 kcal par personne.

Rôti de porc aux pommes

Prép. : 25 min

Cuiss. : 50 min

Le rôti de porc aux pommes est riche en protéines de bonne qualité pour le renouvellement cellulaire et l’entretien de la masse musculaire. Il fournit essentiellement des graisses insaturées bénéfiques sur le plan cardio-vasculaire. Grâce aux pommes, il apporte des fibres (pectine) qui contribuent à réduire le taux de mauvais cholestéro...

Poulet à l’orange

Prép. : 25 min

Cuiss. : 45 min

Le poulet à l’orange fournit des protéines de bonne qualité pour la croissance tout comme l’entretien de la masse musculaire. Débarrassé de sa peau (et par conséquent de graisses saturées) et cuisiné à l’huile d’olive (source de graisses insaturées bénéfiques pour le système cardio-vasculaire), il peut être consommé en cas d’hypercholestérolémie.

Lapin aux abricots secs

Prép. : 10 min

Cuiss. : 30 min

Les abricots secs sont riches en potassium et en magnésium. La consommation régulière de fruits secs favorise un meilleur contrôle de l’hypertension artérielle.

Filet de dinde et sa purée de poireau

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 30 mn

Le filet de dinde et sa purée de poireau constitue un plat complet qui apporte simultanément protéines (dinde), glucides complexes énergétiques (pomme de terre), fibres, potassium et vitamine B9 (poireau). Pour un bébé, évitez le vert de poireau dont les fibres sont plus irritantes que celles du blanc.

Sandwich façon bolognaise

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 5 mn

Contrairement aux idées reçues, un sandwich peut constituer un plat équilibré. Le sandwich façon bolognaise associe des glucides complexes énergétiques (pain), des protéines de bonne qualité (viande de bœuf et fromage), des fibres et des vitamines (tomate, salade), des graisses insaturées bénéfiques (huile d’olive).Pour obtenir...
 

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