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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

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Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Quiche à la ratatouille

Prép. : 40 min

Cuiss. : 30 + 35 min

La quiche à la ratatouille constitue un plat complet équilibré, qu’il suffit de compléter d’un laitage et d’un fruit frais.

Omelette complète

Prép. : 10 min

Cuiss. : 20 + 5 min

L’omelette complète fournit simultanément des protéines (œufs, Roquefort), des glucides complexes (pommes de terre) et du calcium (Roquefort).Associant œufs et fromage, elle présente une bonne teneur en protéines d’excellente qualité : elle est tout particulièrement recommandée aux enfants et aux adolescents en croissance, ainsi...

Galette champignons ao-nori

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 min

La galette champignons ao-nori est un plat complet : elle fournit des glucides complexes énergétiques (farine), des protéines (œufs) et des fibres (champignons, algues). Grâce à l’ao-nori, elle constitue une bonne source de fer et d’iode.Son apport énergétique est raisonnable : 280 kcal par galette.Elle peut être consommée...

Tarte à la tomate légère

Prép. : 20 min

Cuiss. : 20 + 15 min

La tarte à la tomate légère est un plat complet, fournissant simultanément protéines (œufs, mozzarelle), glucides complexes (feuilles de brick), fibres et anti-oxydants (tomates). Son apport calorique est raisonnable : 295 kcal par portion, elle convient en cas de surpoids.

Quiche sans pâte

Prép. : 10 min

Cuiss. : 30 min

En cas de surpoids, sachez qu’une perte de poids modérée de 5 à 10 % améliore sensiblement la pression artérielle. Cette recette est une alternative moins grasse et moins salée de la traditionnelle quiche lorraine. Le jambon blanc remplace facilement les lardons plus salés. Pour un menu équilibré, accompagnez ce plat d’une salade verte et d’un fruit en dessert.

Omelette normande

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 40 mn

Cette omelette normande est un vrai plat complet, associant des œufs avec des légumes et des féculents (pommes de terre). Peu coûteux, les œufs apportent des protéines dont la qualité vaut celle des viandes. Ils sont aussi d’excellentes sources de vitamines A, D et du groupe B.
Pour obtenir un repas équilibré, complétez l’omelette normande d’un laitage et d’un fruit.

Pizza Margarita

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 10 mn

À base de pâte, la pizza margarita fournit des glucides complexes énergétiques : elle remplace un féculent au sein d’un repas. Grâce à la mozzarella, elle est riche en protéines, et en calcium (par portion, 18 % de l’apport quotidien conseillé à un enfant de 8 ans ou à un adulte).

Clafoutis au jambon

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 35 mn

Ce clafoutis, qui ressemble à une quiche sans pâte, est source d’excellentes protéines pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire (jambon, œufs, lait, gruyère). Grâce au lait et au gruyère, il est également riche en calcium, essentiel à la santé osseuse (par portion, 28 % de l’apport quotidien conseillé à un enfant d...

Quiche au thon

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 40 mn

En remplaçant le jambon ou les lardons par du thon, on obtient une recette moins grasse et plus digeste, fournissant de surcroît les oméga 3 essentiels du thon.
Pour obtenir un repas équilibré, associez la quiche au thon à une salade, à un laitage et à un fruit.

Soufflé de semoule au jambon

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 20 mn

Grâce au lait et au comté, ce soufflé est particulièrement riche en calcium, essentiel à la croissance et à la santé osseuse : 365 mg par portion, soit 40 % de l’apport quotidien conseillé à un adulte ou à un enfant de moins de 10 ans. Il fournit suffisamment de protéines (lait, comté, œufs, jambon) pour remplacer la viande au sein d’un repas.

Galettes de sarrasin à la florentine

Prép. : 15 mn + 1h de repos

Cuiss. : 10 mn

Cette galette constitue un vrai plat complet, qu’il suffit d’associer à un laitage et à un fruit pour obtenir un repas équilibré. La galette à la florentine convient aux personnes diabétiques, car elle contient suffisamment de fibres (épinards, tomates, sarrasin) et de protéines (œuf, saumon, sarrasin), pour que ses glucides soient assimilés lentement.

Soufflé au fromage

Prép. : 15 minutes

Cuiss. : 35 minutes

Le soufflé au fromage est riche en protéines (œufs, lait, fromage) de bonne qualité pour la croissance et l’entretien de la masse musculaire. Grâce au lait et au gruyère, il fournit une bonne proportion de calcium : 365 mg par portion, soit 41 % de l’apport quotidien conseillé à un enfant de 8 ans ou à un adulte, 30 % à un senior, en ...

Pizza végétarienne

Prép. : 30 minutes

Cuiss. : 15 minutes

La pizza végétarienne est un plat complet, qui fournit des glucides complexes énergétiques, des fibres, des minéraux, des polyphénols antioxydants (légumes), et des protéines (fromage, pâte).
Pour obtenir un repas équilibré, complétez avec un laitage et un fruit frais.

Tarte au céleri-rave, potimarron et bacon

Prép. : 20 minutes

Cuiss. : 35 minutes

La tarte au céleri-rave et potimarron constitue un plat complet qui apporte glucides complexes (farine de la pâte), protéines (comté, bacon), fibres et minéraux (légumes). Le céleri-rave est riche en vitamine B9, le potimarron en bétacarotène ou provitamine A aux propriétés antioxydantes.Cette tarte fournit beaucoup de lipide...

Tarte aux champignons

Prép. : 20 minutes

Cuiss. : 20 minutes

Cette tarte est énergétique, riche en glucides complexes (farine et pâte). Grâce aux champignons, elle fournit des fibres, du potassium, des vitamines du groupe B (B2, PP ou B3, B5, B9).
Pour un repas équilibré, associez-la à une salade, un laitage et un fruit frais.
 

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