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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

  • Printemps
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  • Hiver

Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Espadon poêlé aux herbes

Prép. : 5 mn

Cuiss. : 5 mn

L’espadon poêlé fournit des protéines d’excellente qualité et des graisses bénéfiques sur le plan cardio-vasculaire : ses oméga 3 essentiels et les oméga 9 de l’huile d’olive contribuent à réduire le taux de cholestérol sanguin. L’espadon est aussi une bonne source de sélénium antioxydant et de vitamine D indispensable à la ...

Crevettes flambées au whisky

Prép. : 5 mn

Cuiss. : 5 mn

Les crevettes flambées sont riches en protéines d’excellente qualité pour l’entretien de la masse musculaire. En cas d’hypercholestérolémie, limitez votre consommation de crustacés à une fois par semaine. Les crevettes flambées fournissent aussi du fer bien assimilable et du sélénium antioxydant.
Complétez par un potage, du pain et du fromage et un fruit de saison.

Saumon à la Florentine

Prép. : 25 min

Cuiss. : 20 min

Ce plat complet cumule glucides énergétiques des pommes de terre, protéines et lipides essentiels oméga 3 du saumon, vitamines et minéraux des épinards. Ces derniers sont particulièrement riches en vitamines C, E, et B9.

Filet de colin et sa purée de haricots verts

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 20 mn

Le colin, dont le goût n’est pas trop prononcé, compte parmi les tous premiers poissons pouvant être introduits dans l’alimentation de bébé. Quant aux haricots verts, leurs fibres sont douces lorsqu’ils sont choisis extra-fins. Ils fournissent de bonnes proportions de potassium, de calcium, de vitamines B2 et B9 et de bêta-carotène (provitamine A).

Thon et sa fondue de fenouil

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 25 + 20 mn

Le thon et sa fondue de fenouil est un plat complet. Le thon fournit protéines et graisses essentielles oméga 3, le fenouil : potassium, fer végétal, vitamines C et B9, et, les pommes de terre, glucides complexes énergétiques.

Noix de pétoncle et riz basmati sauce verte

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 15 + 5 + 4 mn

Ce plat complet fournit simultanément des protéines (noix de pétoncle), des glucides complexes (riz basmati), des fibres et des vitamines (laitue). Il suffit d’ajouter un laitage et un fruit pour obtenir un repas équilibré.

Merlu et sa purée d’artichaut

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 30 + 20 mn

L’artichaut a une saveur légèrement sucrée, qui plaît bien aux bébés. Il est riche en sels minéraux, potassium, calcium, magnésium, et fournit des vitamines B. Il contient une fibre spécifique, l’inuline, bénéfique pour la flore intestinale. En excès, elle peut occasionner des troubles digestifs. Ne l’introduisez donc qu’en petite quantité dans les repas des jeunes enfants.

Saumon et riz basmati, sauce au citron

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 15 + 5 mn

Le saumon est une bonne source de protéines. Si possible, utilisez du saumon sauvage, moins gras et plus riche en oméga 3. Le riz comptant parmi les féculents bien digestes, il est particulièrement recommandé en cas de diarrhée.

Sole aux épinards

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 20 + 10 mn

Ce plat complet cumule les glucides énergétiques des pommes de terre, les protéines de la sole, les vitamines et minéraux des épinards. Ces légumes sont particulièrement riches en vitamines C, E et B9. Pour que votre enfant les accepte et s’habitue à leur saveur, introduisez-les assez tôt, avant l’âge de 2 ans.

Mes premières pâtes au saumon

Prép. : 20 mn

Cuiss. : 15 mn + 10 mn + 5 mn

Ce plat complet fournit les glucides énergétiques des pâtes, les protéines et les bonnes graisses oméga 3 du saumon, les vitamines et les fibres des tomates. Vous pouvez le décliner avec d’autres légumes, comme les épinards ou les courgettes.

Colin et sa fondue de poireaux

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 20 + 30 mn

Plus digeste que le vert (fibreux), le blanc de poireau peut être introduit dès l’âge de 7 ou 8 mois. Le poireau est riche en calcium, potassium, magnésium, tandis que le colin fournit protéines, sélénium et vitamine B.

Filet de cabillaud au beurre blanc

Prép. : 5 mn

Cuiss. : 25 mn

Le cabillaud fournit de bonnes protéines pour la croissance et l’entretien de la masse musculaire. Il est totalement dépourvu de lipides (graisses). Il est riche en nombreux minéraux et oligo-éléments, comme le sélénium, l’iode et le fluor, ainsi qu’en vitamines B (B3 ou PP, B6, B12). Le cuire à la vapeur plutôt qu’à l’eau prés...

Curry de poisson

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 20 mn

La consommation de poisson est recommandée 2 fois par semaine, en raison de ses nombreux atouts nutritionnels : protéines de très bonne qualité, oméga 3 et vitamine D, surtout s’il est « gras » (saumon, sardine…), vitamines B, sélénium, iode, fluor… Le curry permet de varier sa présentation, de lui donner une couleur et une sa...

Papillote de cabillaud au fenouil

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 20 mn

Le cabillaud est un poisson dit « maigre », qui apporte moins de 1 % de matière grasse. Il est riche en protéines, en vitamines B et en divers oligo-éléments : sélénium, iode, fluor… Le fenouil fournit un cocktail d’antioxydants, vitamines C et E, bêtacarotène, polyphénols… Cette papillote allie donc saveur et ingrédients sa...

Cari de lotte

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 50 mn

La lotte (comme le colin) est un poisson maigre (moins de 1 % de lipides), riche en protéines. Le cari de lotte, qui n’apporte que 170 kcal par portion, convient dans le cadre d’un régime amaigrissant, servi par exemple avec un mélange de riz et de légumes. Ce cari constitue un cocktail d’antioxydants synergiques, préventifs du vieilliss...
 

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