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Carnet de recettes

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Recette

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Saison

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Pour

  • 1 personne
  • 4 personnes
  • 8 personnes

Durée

  • Court
  • Moyen
  • Long

Difficulté

  • Facile
  • Moyen
  • Difficile

Coût

  • Faible
  • Moyen
  • Élevé

Indiqué en cas de

  • Cholestérol
  • Surpoids
  • Hypertension
  • Diabète
  • Ostéoporose
  • Sans gluten

À partir de

  • Pour tous (à partir de 3 ans)
  • 6 mois
  • 8 mois
  • 1 an
  • 18 mois
  • 2 ans
  • Pour tous (à partir de 3 ans)

Maquereau en croûte de gros sel

Prép. : 25 min

Cuiss. : 30 + 15 min

Ce plat réunit des aliments particulièrement riches en oméga 3, des graisses essentielles à la santé dont manquent la plupart des Français : maquereau, épinard, graine de lin et crème « Bleu-Blanc-Cœur » - un logo apposé sur les aliments dérivés d’animaux dont le régime est enrichi en graines de lin -. Le maquereau fournit aussi de...

Saumon aux lentilles

Prép. : 20 min

Cuiss. : 30 + 30 + 10

Très riche en protéines (saumon, lentilles) et en fibres (lentilles, légumes), ce plat principal complet est particulièrement rassasiant. Associé à un laitage et un fruit, il permet de « tenir » sans faim jusqu’au repas suivant et ainsi de ne pas grignoter. Il est particulièrement adapté en cas de diabète ou de surpoids (510 kcal la portion).

Saumonette aux amandes

Prép. : 15 min

Cuiss. : 15 min

La roussette aux amandes est riche en protéines de bonne qualité, pour la croissance tout comme l’entretien de la masse musculaire.La roussette est un poisson maigre, les amandes apportent principalement des graisses mono-insaturées bénéfiques d’un point de vue cardio-vasculaire. En cas d’hypercholestérolémie, il vous suffit, pou...

Merlan pané au sésame

Prép. : 20 min

Cuiss. : 5 + 2 min

Le merlan est riche en protéines d’excellente qualité pour la croissance, tout comme l’entretien de la masse musculaire. Pané au sésame, il constitue également une très bonne source de calcium, de magnésium et de fer. Il convient en cas d’hypercholestérolémie, puisque le sésame fournit principalement des graisses insaturées.

Galette poisson/fenouil

Prép. : 25 min

Cuiss. : 25 + 20 min

La galette poisson/fenouil constitue un plat complet équilibré, qui apporte glucides complexes, bonnes protéines et fibres. Son apport calorique est raisonnable : 340 kcal la portion. Complétez-la d’un potage de légumes ou d’une salade.

Haddock à la crème

Prép. : 10 min

Cuiss. : 10 min

Le haddock est riche en protéines d’excellente qualité, bien adaptées aux besoins de croissance des enfants et des adolescents ou d’entretien de la masse musculaire des adultes et plus spécifiquement des séniors. C’est un poisson qui présente de bonnes teneurs en sélénium (anti-oxydant), en iode et en vitamine B3.Additionn...

Makis aux feuilles de nori

Prép. : 35 min

Cuiss. : 20 min

Les makis constituent un plat complet puisqu’ils fournissent glucides complexes énergétiques (riz), protéines (crevettes, poisson), fibres (avocat, nori).
Préparés sans matière grasse, les makis ont un apport énergétique raisonnable : 280 kcal les 6.

Maquereau en papillote au kombu breton

Prép. : 20 min

Cuiss. : 25 + 15 min

Le maquereau en papillote au kombu apporte des protéines (maquereau) et des fibres (poireau, kombu). Grâce au maquereau et à l’huile de colza, il est riche en graisses essentielles oméga 3 bénéfiques pour le système cardio-vasculaire. Comme les algues brunes sont des concentrés d’iode, une portion représente plus de 100% de l’apport ...

Cabillaud pané

Prép. : 15 mn

Cuiss. : 8 mn

Le cabillaud pané fournit des protéines de bonne qualité, pour la croissance des enfants comme pour le renouvellement cellulaire chez les adultes. Il constitue une bonne source d’iode et de sélénium (oligo-élément anti-oxydant). En cas d’hypercholestérolémie, il apporte les bonnes graisses de l’huile d’olive et des amandes (i...

Paniers de sardine

Prép. : 20 min

Cuiss. : 0 min

A base de laitue et de maïs, le panier de sardine est riche en fibres rassasiantes et régulatrices du transit. Il apporte aussi des minéraux tels que le potassium et des vitamines du groupe B : B3, B6 et B9. Laitue et maïs contiennent un pigment spécifique, la lutéine, préventive des maladies oculaires.Grâce aux filets de sardines, ce...

Maquereau rôti au fenouil

Prép. : 20 min

Cuiss. : 20 + 15 min

Ce plat allie bonnes graisses oméga 9 de l’huile d’olive, qui contribuent à réduire le cholestérol sanguin et oméga 3 du maquereau, aux effets anti-inflammatoires protecteurs des yeux et du cerveau. L’apport énergétique est raisonnable : 335 kcal par portion.

Saumonette aux câpres

Prép. : 15 min

Cuiss. : 30 + 10 min

La saumonette (ou roussette) est riche en protéines de bonne qualité, pour la croissance tout comme l’entretien de la masse musculaire. Elle fournit de bonnes proportions de sélénium anti-oxydant, d’iode, de vitamines PP et B12. Elle apporte aussi des oméga 3 bénéfiques pour le système cardio-vasculaire et de la vitamine D, essentielle ...

Curry express de cabillaud

Prép. : 10 min

Cuiss. : 07 min

Le curry de cabillaud est riche en protéines de bonne qualité pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire. Il fournit aussi du sélénium anti-oxydant, de l’iode, oligo-élément indispensable au fonctionnement de la thyroïde et des vitamines du groupe B, notamment B3 et B6.
Grâce aux épices, il apporte des polyphénols aux vertus anti-oxydantes.

Filet de colin en sauce blanche

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 15 + 10 mn

Ce plat de poisson est riche en protéines de bonne qualité pour la croissance ou l’entretien de la masse musculaire. Il fournit aussi du sélénium, un anti-oxydant préventif du vieillissement cellulaire prématuré et des vitamines du groupe B. Grâce au blé, il apporte aussi des glucides complexes énergétiques. Pour obtenir un repas...

Curry de crevettes

Prép. : 10 mn

Cuiss. : 15 + 8 mn

Les crevettes au curry constituent un plat d’apport calorique raisonnable : 320 kcal la portion. Elles fournissent des protéines de bonne qualité pour l’entretien de la masse musculaire, ainsi que de l’iode et du sélénium. Cuisinées au curry, elles sont riches en polyphénols anti-oxydants présents dans les épices. Les pommes de terre ...
 

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